豆腐花制作
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豆花，也叫豆腐脑，是一道闻名的地方小吃。豆花营养丰富，老小皆宜。吃法多样，南方喜欢加糖，而四川乃至北方地区则喜欢吃咸的，辣的！
豆腐花与豆腐同源，豆腐的起源 ，历来说法很多 。古代即有不同的说法 ，一说是孔子时代即有豆腐 ，一 说是豆腐始于汉淮南王刘安 。前一种说法支持者不多 ，后一种说法则自宋以来长期流传 。南 宋朱熹在其《豆腐》诗中写到 “: 种豆豆苗稀 ,力竭心已腐 ,早知淮南术 ,安坐获泉布 。”并自注 “世传豆腐本乃淮南王术”；与朱熹同时代的杨万里 ，写过一篇《豆卢子柔传》的文章 ，副标 题为“豆腐”，其中也提到汉代已有豆腐 了。
豆花的制作并不难，只要掌握好细节，即使你没有做过，也能学会。你知道怎么制作吗？如果没有学过，那就随我一起学学！
黄豆，一定要买豆粒饱满，金黄的。如果买来的黄豆有杂质，坏的，黑的，要细心挑出来，以免影响口感。
首先，当然是泡浸黄豆，一般情况下提前四到五个小时泡好。这时候的黄豆，已经涨发。就可以开始磨浆了，家用的话，买一个小型豆浆机。我自己泡了1斤黄豆。打磨出浆约两斤上下，注意，因为是做豆花的，不能加太多水，浓度要够，做出的豆花才够嫩滑成形！
豆浆打好，上锅中火煮，可以一边煮一边捞去泡沫，慢慢地搅动，以免糊锅。烧开后，离火放在桌上晾一晾，让温度下降一点，大约90度左右就可以了。点豆花，很多人用石膏粉，也有的用卤盐，其实这些方法都可以！但今天用另外一种方法，就是用内酯。
之前说了，打了约两斤的豆浆，现在用3克内酯，用20克的温水化开，淋在温度90度左右的豆浆上，一边淋一边顺时间方向搅拌。记住，千万不要左搅右搅，否则不成功！
搅拌好，盖上盖子，停15分钟。这时就成了嫩滑豆花了。
喜欢吃甜食的，可以加白糖，红糖，或者黑糖，可以按自己的口味去加。甜甜的，嫩嫩的，下口即溶，想想都想吃多一碗。
豆腐花与豆腐同源，豆腐的起源 ，历来说法很多 。古代即有不同的说法 ，一说是孔子时代即有豆腐 ，一 说是豆腐始于汉淮南王刘安 。前一种说法支持者不多 ，后一种说法则自宋以来长期流传 。南 宋朱熹在其《豆腐》诗中写到 “: 种豆豆苗稀 ,力竭心已腐 ,早知淮南术 ,安坐获泉布 。”并自注 “世传豆腐本乃淮南王术”；与朱熹同时代的杨万里 ，写过一篇《豆卢子柔传》的文章 ，副标 题为“豆腐”，其中也提到汉代已有豆腐 了。
豆花的制作并不难，只要掌握好细节，即使你没有做过，也能学会。你知道怎么制作吗？如果没有学过，那就随我一起学学！
黄豆，一定要买豆粒饱满，金黄的。如果买来的黄豆有杂质，坏的，黑的，要细心挑出来，以免影响口感。
首先，当然是泡浸黄豆，一般情况下提前四到五个小时泡好。这时候的黄豆，已经涨发。就可以开始磨浆了，家用的话，买一个小型豆浆机。我自己泡了1斤黄豆。打磨出浆约两斤上下，注意，因为是做豆花的，不能加太多水，浓度要够，做出的豆花才够嫩滑成形！
豆浆打好，上锅中火煮，可以一边煮一边捞去泡沫，慢慢地搅动，以免糊锅。烧开后，离火放在桌上晾一晾，让温度下降一点，大约90度左右就可以了。点豆花，很多人用石膏粉，也有的用卤盐，其实这些方法都可以！但今天用另外一种方法，就是用内酯。
之前说了，打了约两斤的豆浆，现在用3克内酯，用20克的温水化开，淋在温度90度左右的豆浆上，一边淋一边顺时间方向搅拌。记住，千万不要左搅右搅，否则不成功！
搅拌好，盖上盖子，停15分钟。这时就成了嫩滑豆花了。
喜欢吃甜食的，可以加白糖，红糖，或者黑糖，可以按自己的口味去加。甜甜的，嫩嫩的，下口即溶，想想都想吃多一碗。
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1
黄豆提前泡发一晚上。（泡发过的黄豆出汁率更高）黄豆放进豆浆机，加水到1.2L的位置，也就是加入大概1200g的水。
2
启动豆浆机的【豆花豆腐】程序。其实不一定要用豆浆机，家里有搅拌机也可以完成，只要最后能做出熟的豆浆就可以了。
3
煮好的豆浆过滤掉豆渣。
4
内酯加入20g的水，这一步水不能太多。
5
搅拌至内酯溶解，需要一点耐性。
6
处理好的内酯水倒入一个容器中，准备和豆浆混合。容器要够大，可以容纳所有豆浆，一定要有盖的，这样短时间内保温效果好一点的。
7
然后把豆浆一次性全部倒入放了内酯水的容器中，然后搅拌均匀，豆浆的温度不宜太低，最佳温度是80度左右。
8
马上盖好盖子，焖10分钟左右。
9
你也可以选择倒入焖烧壶焖，我觉得效果更好！不过要注意焖烧壶的容量是否够大，因为多出来的豆浆可能会无处可倒，哈哈。
10
10分钟后豆腐花就成型了，非常嫩滑一碰就碎。
11
吃豆腐花当然少不了糖浆，用大块黄片塘加适量的水煮至糖融化，
12
简易糖浆就做好了。
13
因为我是南方人，所以甜口的豆腐花才是我的最爱。
14
饮食禁忌：豆腐不宜和蜂蜜同食，容易拉肚子。所以不要试图用蜂蜜拌豆腐花吃哦！
黄豆提前泡发一晚上。（泡发过的黄豆出汁率更高）黄豆放进豆浆机，加水到1.2L的位置，也就是加入大概1200g的水。
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启动豆浆机的【豆花豆腐】程序。其实不一定要用豆浆机，家里有搅拌机也可以完成，只要最后能做出熟的豆浆就可以了。
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煮好的豆浆过滤掉豆渣。
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内酯加入20g的水，这一步水不能太多。
5
搅拌至内酯溶解，需要一点耐性。
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处理好的内酯水倒入一个容器中，准备和豆浆混合。容器要够大，可以容纳所有豆浆，一定要有盖的，这样短时间内保温效果好一点的。
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然后把豆浆一次性全部倒入放了内酯水的容器中，然后搅拌均匀，豆浆的温度不宜太低，最佳温度是80度左右。
8
马上盖好盖子，焖10分钟左右。
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你也可以选择倒入焖烧壶焖，我觉得效果更好！不过要注意焖烧壶的容量是否够大，因为多出来的豆浆可能会无处可倒，哈哈。
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10分钟后豆腐花就成型了，非常嫩滑一碰就碎。
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吃豆腐花当然少不了糖浆，用大块黄片塘加适量的水煮至糖融化，
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简易糖浆就做好了。
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因为我是南方人，所以甜口的豆腐花才是我的最爱。
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Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。
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教你豆腐花简单又滑嫩好吃的做法
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三分钟学会一道经典早餐，口感嫩滑，入口即化，老人小孩都爱吃，天气越来越冷，天亮得也越来越晚，想不想和每天陪你一起吃早餐的人一起喝碗热腾腾的豆腐脑，然后暖洋洋地去上班？快点自己动手做吧，很简单的。在北方，豆腐脑在早点铺中很常见，一碗豆腐脑再配上两根油条，吃起来相当满足啊，是怎么吃都吃不腻的好味道。
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，做豆腐脑要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶颗粒。作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，今天教你用豆浆机做豆腐脑，原来这么简单，配方做法都告诉你，新手也能做的方子，早餐喝它真暖胃，比外面来的要干净卫生，赶紧收藏。
食材：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。
做法：
1、干黄豆150克头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1100克清水的样子，加完水的的水量是1300毫升。
3、盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，我多多打2次，特别细腻。
4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
5、过滤后的豆浆超级细腻哟。
6、倒入锅里小火煮沸，再5分钟才可以关火，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂，加少许凉开水化开。
8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀，盖上盖将豆浆静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
9、用勺轻轻盛出豆腐脑，撒上香菜段榨菜丁，浇上蒸鱼豉油，淋少许辣椒油，开吃。卤汁根据自己喜欢的口味调制，豆腐脑要趁热吃，挖一勺细嫩热腾的豆腐脑，呲溜一下滑进嘴里，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，做豆腐脑要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶颗粒。作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，今天教你用豆浆机做豆腐脑，原来这么简单，配方做法都告诉你，新手也能做的方子，早餐喝它真暖胃，比外面来的要干净卫生，赶紧收藏。
食材：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。
做法：
1、干黄豆150克头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1100克清水的样子，加完水的的水量是1300毫升。
3、盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，我多多打2次，特别细腻。
4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
5、过滤后的豆浆超级细腻哟。
6、倒入锅里小火煮沸，再5分钟才可以关火，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂，加少许凉开水化开。
8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀，盖上盖将豆浆静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
9、用勺轻轻盛出豆腐脑，撒上香菜段榨菜丁，浇上蒸鱼豉油，淋少许辣椒油，开吃。卤汁根据自己喜欢的口味调制，豆腐脑要趁热吃，挖一勺细嫩热腾的豆腐脑，呲溜一下滑进嘴里，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。
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