Question

蒜子牛肉粒的做法？

Answer 1

蒜子牛肉粒做法一准备适量牛肉粒洗净加适量盐、糖、老抽、贺码激玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时，二锅内放入适量食用油，放两个大蒜瓣炒至金黄色捞出，三放入腌制好的牛肉粒禅袜大火翻炒等牛肉粒模改变色倒入大蒜翻炒均匀即可，这样做起来的蒜子牛肉粒既香又鲜嫩又美味，真得很好吃。

Answer 2

蒜子牛肉粒的做法：
1.将牛肉切成跟蒜瓣差不多大掘姿小的牛肉粒
2.再放牛肉粒的碗里加入料酒和酱油、黑胡椒碎
3.拌好，腌制20-30分钟
4.腌好以后把牛肉挑出来
5.热锅倒油，烧热油后蒜粒下锅爆香，捞出
6.把腌好的牛肉倒入有蒜香味的油里过一下，就捞出
7.清理锅具，重新倒油，牛肉倒入锅中
8.加入蚝油、糖、和黑胡椒碎判逗绝上指燃色
9.放入炸好的蒜粒一起翻炒，让蒜入味，出锅

Answer 3

蒜子牛肉粒的做法首谨桥先准备适量牛肉粒洗净加适量盐，糖，老抽，玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时，然后锅内放入适量食用油，放两个大蒜瓣炒至金黄色捞出备用，最后放入腌制好的牛肉粒大火翻炒等牛肉粒宏誉变色倒入大蒜翻炒均匀即可，这蔽晌段样做起的蒜子牛肉粒既香又鲜嫩，味道很美味真的很好吃。

Answer 4

黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜,在天津做这道菜最为有名的是成都道上的桂园餐厅.我前几日在家里整理关于天津美食的稿子,看着桂园餐厅黑蒜子牛肉粒的照片愣了几秒钟,顿时感觉胃部紧缩了几下,看来我是馋了.当时特别想直奔南站打辆动车去天津专程去吃这道菜,后来稳定了一下情绪,转念想了一下这样做的时间成本和路费都有点高.现在牛里脊是25一斤,往返的动车票能买四斤半的肉,那不如在家自己做做试试......我没有向桂园餐厅的厨师讨教过这道菜的做法,完全是根绝自己的做饭经验做的这道菜.我觉得味道还是很不错的,阿呆吃过之后也说挺像那么回事的,呵呵~我觉得做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料坦辩尘....
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食材清单
牛里脊
400克
蒜
2头
西红柿
1/4
洋葱
半个
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烹饪步骤 共18步
1
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉.
2
把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好.
3
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋.用手抓匀.腌制几分钟入入底味.
4
腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿.
5
把这些蔬菜放到牛肉粒.
6
用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味让禅揉到菜里面.牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上.
7
腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来.菜已经有肉的腥味了不建议再吃了.
8
做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉灶消.
9
锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出.
10
用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用.
11
把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下.牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来.
12
把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊.
13
把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒.
14
加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃.
15
调入蚝油.
16
放一勺黑胡椒碎.
17
放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味.
18
快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了.出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮.

Answer 5

牛里脊剔掉筋膜，先切片、再切条，最后切成小块；把调味汁里的料除水淀粉外放在小碗中调成一个汁；水淀粉另用一个碗调好备派陵用，在牛肉中加入腌牛肉料，用手使劲抓拌均匀（使牛肉粒看上去完全被包裹住，没有多余的汤汁），静置20分钟。锅胡羡腔中倒入多点的食用油，烧至4成热时，放入腌好的牛肉粒，小火炸至八成熟时捞出沥油，应该是这样的。另起炒锅放入一小块黄油，裤衫融化后，放入蒜粒、牛肉粒，倒入调味汁煸炒入味后，再倒入水淀粉勾芡即可起锅。