Question

蒜子牛肉粒的做法？

Answer 1

Answer 2

蒜子牛肉粒的做法 ：
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉；把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好；在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味；腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿；用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上；腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了；做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉；锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出；用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用；把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来；把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来；把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃；放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味；快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。

Answer 3

材料：大蒜1-2头（不嫌多哟）、牛肉粒300g--500g；

配料1：料酒、姜3-4片、花椒5-6颗；

配料2：红烧酱油（或生抽+老抽）、耗油、糖

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步骤：

1，牛肉粒洗净放高压锅，放入能没过牛肉粒的水，倒入少许料酒、3-4片姜、5-6颗花椒，大火上压5分钟后关火卸压；卸压后开盖将牛肉粒沥干（一定要沥干哟，要不一会儿放到油里面会飞溅）

2，大蒜剥皮（不要压扁哟）备用；

3，锅中倒稍微多一些的油，放入大蒜粒，转小火慢慢煎，大概需要10-15分钟，煎至金黄酥软（如果煎好后觉得锅中油太多的话，可以倒出来一些）；

4，煎蒜的同时调汁儿，取一个小碗，放入红烧酱油、耗油和糖，再加一勺步骤1中煮牛肉的汤汁，搅拌均匀；

5，蒜煎好后，开大火放入沥干后的牛肉粒，翻炒至牛肉粒表面微微焦黄，倒入步骤4中调好的汁儿，快速翻炒1分钟，就可以关火啦！

Answer 4

先将牛里脊的筋膜都剔除，然后切成丁。蒜瓣大小就行，别太小了。加入酱油、料酒、淀粉、黑胡椒粒，腌制半小时到1小时左右。小火慢炸蒜变金黄色后捞出，锅里剩点底油。放入腌好的牛肉粒煸炒，7分熟就可以捞出了。把
之前炒肉的锅刷干净，放油后加入牛肉粒翻炒。依次加入一点酱油、糖、蚝油，最后倒入炸好的蒜，继续翻炒2分钟即可。

Answer 5

1
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉.
2
把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好.
3
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋.用手抓匀.腌制几分钟入入底味.
4
腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿.
5
把这些蔬菜放到牛肉粒.
6
用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面.牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上.
7
腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来.菜已经有肉的腥味了不建议再吃了.
8
做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉.
9
锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出.
10
用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用.
11
把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下.牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来.
12
把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊.
13
把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒.
14
加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃.
15
调入蚝油.
16
放一勺黑胡椒碎.
17
放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味.
18
快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了.出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮.