Question

猪腰子怎么炒

Answer 1

Answer 2

主料
猪腰花2个
青辣椒2个
辣椒(红，尖，干)2个
辅料
花生油一勺
精盐一撮
白醋适量
生抽1勺
葱姜蒜末各10克
鸡精少许
白酒一勺
水淀粉一勺
步骤1

猪腰去除里面白色的腺体
步骤2

倒入白醋
步骤3

用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净
步骤4

用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片
步骤5

烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用
步骤6

青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净
步骤7

将葱姜蒜都切成沫
步骤8

锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香
步骤9

然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！
步骤10

炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀
步骤11

放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可

烹饪技巧
用白醋充分搓揉猪腰，可以去掉其中大部分的腥味，由于需要快炒，除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好，做成调味汁，这样会节省很多寻找调料的时间，保证食材口感

Answer 3

猪腰子是最好的吃法就是爆炒。

把它切成片，加洋葱，蒜片，蚝油，麻椒，干辣椒一起爆炒。

这样麻辣鲜香，没有异味，非常好。

Answer 4

我们炒猪腰子的时候，一定要提前腌制一下，放入姜蒜，小米辣，豆瓣酱，大火快炒

Answer 5

猪腰子的做法