假如孩子有挑食偏食的习惯,怎样给孩子做辅食呢?
饮食是人身体健康的前提,也是身体所需各类营养素的供给来源,孩子身体健康与否,发育是否理想都和饮食有着密切相连的关系,经常会听到一些妈妈说自己的孩子挑食,喜欢吃的食物就吃的特别多,不喜欢的食物就一点也不吃,如果我们偶尔这样也不会有太大的影响,但如果长期保持这种偏食挑食的饮食习惯,对孩子的健康是有影响的。
长期挑食会造成孩子营养不均衡,严重的营养不均衡会带来营养不良的现象,会表现在身高体重这些发育指标上,也有的会体现在缺乏相关微量元素上。比如我们会发现即使是同龄的孩子,有的孩子会出现缺钙、缺锌、缺铁等情况;而有的孩子身高体重不达标;或者虽然发育指标正常,但在良好的基因遗传下,发育指标并不理想。
那么如何让偏食和挑食的孩子接受或者喜欢上一些食材呢?曾经我是全职在家照顾孩子,宝宝的所有辅食都由我亲自来做,摸滚打爬了四年,磕磕碰碰,总归还是养出了一个小吃货,总结了一些关于解决孩子偏食和挑食的实用小妙招,具体从以下3个方面来阐述。
1、改变食材的烹饪方式
改变食材的烹饪方式主要核心点在于要打破常规。这里拿米饭来举例,有些宝宝不喜欢吃米饭,这里要打破的常规就是避免提供“白米饭搭配炒菜”给宝宝吃。可以通过以下几种方法来调整不喜欢吃米饭的孩子:
①炒米饭。有时孩子不吃米饭,也可能是吃腻了白米饭,这时我们可以把米饭做成炒米饭,搭配各种蔬菜或者肉类或者虾,既营养,色彩又丰富,又好看,又好吃,再搭配一碗汤,就是非常有营养的一餐了。炒米饭可以搭配的蔬菜有包菜、香菇、黄瓜粒、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、虾仁、瘦肉丝等等。
②做成奶酪焗饭。这个方法就要用到烤箱,基本的食材可以参考炒米饭,区别在于除了米饭其他的配材都要提前加工至熟,再和蒸好的米饭混到一起加相关调味品,拿模具做造型或者直接铺在烤盘上都行,上面撒上奶酪丝,放至烤箱烤就行。奶酪堪称“补钙小能手”,这里需要注意的是,给宝宝吃的奶酪不建议买再制奶酪,最好买原制干酪,因为原制干酪含钙量高,添加剂类含量少。
③还可以和蔬菜搭配做成小米饼。早餐的重要性毋庸置疑,而剩米饭家家都会有。早起可以蒸个土豆泥加鸡蛋,再加点米饭,在平底锅上摊个土豆鸡蛋米饼也不失一种巧搭配,对孩子来说也是一种新的尝试。
④提供不同的花样。有的宝宝不爱吃面条,可以尝试做成炒面,或者如果昨天做的是细面条不爱吃,那今天可以换成宽面条,蒸面条等。我记得有一天,连着两天晚上吃面条,第三天宝宝告诉我他不想吃面条了,由于当天没有买菜,晚餐除了面条也没什么好做的,然后就做了一碗烩面,结果当晚他吃了一大碗,实际上都是面条,但只不过因为我改变了面条的呈现外观,就引起了孩子的好奇心。
有的时候不需要妈妈有多高的厨艺,只要稍稍花点心思,稍作改变和创新,就能调动孩子想吃的欲望。
2、隐藏食材的直观感受
孩子不喜欢吃青菜是一件让人很头疼的事情,因为各种叶类青菜里含有不同的营养素,这种情况我们要善用“隐藏食材直观感受”这个方法来解决。
①把孩子不喜欢吃的蔬菜做成馅,用“糖衣炮弹”把它包住。大部分叶类蔬菜都是可以做馅的,比如白菜、油菜、包菜,和肉类或其他菌菇类蔬菜搭配一起做成馅,包饺子、做馅饼、做馄饨、做包子等等,多一种尝试孩子就多一种体验,总会有一种体验让孩子满心欢喜的接受。
②还可以将蔬菜打汁做成蔬菜面。像芹菜、菠菜、彩椒这些蔬菜,可以打汁然后活面,做成手擀的蔬菜面,光是彩色面条的新鲜感就足够吸引孩子了,煮的时候再搭配一些肉类蛋类,就是一餐营养丰富的辅食了。
3、丰富食材的味觉刺激孩子的味蕾
①一般牛肉都有一种膻味,有的妈妈说不会做牛肉,从获取营养的角度上来说牛肉和番茄一起炖最有营养,汤清淡鲜美,口感最适合孩子。西红柿中的茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用,在烹调时,维生素C会在番茄红素的保护下相对损失少些。
②香菇和鸡肉搭配营养价值是最好的,人体的吸收率也最高,因为香菇有增强人体免疫力的功能,鸡肉含动物蛋白,这两种食材一起烹饪,营养丰富,又比较滋补,所以我经常用香菇炖鸡,孩子也比较喜欢喝汤。
③巧用动物肝脏。猪肝比较腥处理不好,做出来会发硬,孩子也不太爱吃,那我们可以选择鸡肝,做之前先放一片柠檬焯水,没有柠檬放姜片也行,之后切片搭配冬瓜和西红柿一起清炒,冬瓜和西红柿炒的时候会出水,正好被鸡肝吸收,这样做出来也不会有腥味,味道丰富,口感软硬适中,除了鸡肝的味道还有番茄味,你会发现孩子的接受度就会上一个抬阶。
④具有特殊味道的蔬菜,更要合理搭配。洋葱营养价值极高,除了含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。所以我也经常做洋葱给孩子吃,适当吃些洋葱可以刺激食欲,帮助消化杀菌、抗感冒。
虽然很有营养估计喜欢它的孩子没几个,三岁前我家孩子也不吃洋葱,有天从网上学了炖牛肉,加了紫皮洋葱和土豆还有胡萝卜,做出来洋葱非常软,略带着点甜味,再加上牛肉的味道,胡萝卜的味道,而洋葱本身的味道就变淡了,孩子接受度就很好。
对于一些具有特殊味道的蔬菜,要和其他的蔬菜进行合理搭配,让营养升级,味道变丰富,通过这些方式来刺激孩子的味蕾,激发他想吃的食欲。如果孩子只是有几种不太喜欢吃的食材,其实妈妈不必为此苦恼,想一想,我们大人也会有自己不喜欢吃的食材,更何况孩子呢,只是因为她们是孩子,我们会考虑到孩子的营养和健康而更在意这些