脂肪组织可分为哪几类?肌间脂肪与肉的品质有何关系?
可分为储备脂肪和肌间脂肪。
由于肌间脂肪的存在，使肌肉的横断面呈大理纹状，并且防止水分在加热过程中的蒸发，使肉的质地细嫩、风味鲜美。另外，当肌束膜、肌外膜中有脂肪积蓄时，则结缔组织失去弹性，肌束易分离、易咀嚼，肉的嫩度提高。
脂肪细胞：
脂肪组织主要包含成熟脂肪细胞、脂肪来源干细胞、成纤维细胞、巨噬细胞、中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、淋巴细胞、浆细胞、肥大细胞、单核细胞和未分化间质细胞，这些细胞在细胞外基质（如胶原蛋白、弹力纤维、糖粘连蛋白等）的包绕下浸润在组织间液中共同构成了脂肪组织。
脂肪组织中超过90%的空间体积是由少数的成熟脂肪细胞构成的，成熟的白色脂肪细胞呈气球状或多角形，体积大。
皮下脂肪组织由上到下可分为3个层次：顶层、覆盖层和深层。
(1)顶层脂肪：顶层位于真皮网状层下，这层同样也叫做膜层或者附件周围层，其中包含汗腺和毛囊组织i图 皮下脂肪的大体结构
(2)覆盖层脂肪：在真皮结构以下有另一个脂肪解剖层，称为覆盖层脂肪，这一层的脂肪细胞呈柱状排列，属于浅层脂肪的一部分，它们被纤维样的筋膜层与深层脂肪分隔开来。眼睑、甲床、鼻背和阴茎等部位没有覆盖层，
这层组织对皮肤抵御创伤非常重要，可极大地减低外力的冲击，可以使压力均匀分布在一个更大的范围内，类似于弹簧床下的弹簧吸收压力的原理。
(3)深层脂肪：深层脂肪起于覆盖层下，延伸至肌肉筋膜表面，其形状、厚度依赖于自体脂肪移植技术性别、遗传和个人的饮食习惯。这一层次为脂肪抽吸术的主要区域。
该层中脂肪细胞呈紧密排列并聚集成小叶状，被横行或斜行的纤维层分割开来，这些纤维结缔组织和橘皮组织的形成关系密切。
脂肪组织分为特定的区域储存，结构组织，细胞大小和生物学功能具有差异。人体主要分为白色脂肪和棕色脂肪，以及介于之间的米色脂肪。
白色脂肪组织(WAT)的作用是以甘油三酸酯的形式存储多余的饮食脂肪，并在饥饿或能量需求时释放游离脂肪酸（FFA），白色脂肪细胞中的脂滴大而稳定。在脂肪形成中，线粒体中产生的甘油和酰基辅酶A用于产生TG以存储在脂肪细胞中。
棕色脂肪细胞可以高度表达一种与产热密切相关的解偶联蛋白1（UCP-1）。UCP-1能解偶联线粒体呼吸链电子传递过程中形成的H+电位差，使得能量以热量形式释放。
扩展资料：
注意事项：
禁酒及含酒精类饮料：酒精在体内主要通过肝脏分解、解毒，所以，酒精可直接损伤肝功能，引起肝胆功能失调，使胆汁的分泌、排出过程紊乱，从而引起脂质代谢障碍，刺激形成新的脂肪瘤及/或使原来的脂肪瘤增长、变大。
宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜。
宜选用植物油，不用动物油，少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品。
宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。
参考资料来源：百度百科-脂肪组织
