Question

腌白萝卜怎么腌好吃

Answer 1

教你在家腌白萝卜

Answer 2

腌萝卜

Answer 3

现在地里的萝卜都已经成熟了，白白胖胖的大萝卜非常受大家的喜爱。小董老家邻村的地里面全部种的都是白萝卜。秋季收获的季节，大部分的白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了，还有一部分因为收购价格太低，不划算，而被丢弃在地里。

现在白萝卜在我们那边都是1毛钱一斤，很便宜，可是在市区的超市就比较贵一些了，说起萝卜，相信大家能说出来的做法有无数种，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各种各样，可是今天小董要为大家分享一道做法非常简单的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什么时候吃都非常的开胃。

——【腌萝卜】——清脆爽口，酸辣开胃，健康无油，做法简单，家常美食
【食材】：白萝卜，青辣椒，红辣椒，蒜，盐，白糖，生抽，老抽

——【具体制作步骤】——
1、处理萝卜：首先将萝卜清洗干净，然后白萝卜去头去尾，不要削皮。将萝卜切成片

2、萝卜煞水：我们将切好的萝卜放盆里面，然后再里面放一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，煞一下水，大约一个小时左右就可以了

3、切配菜：我们准备一些青红辣椒，喜欢吃辣的可以多准备点，再准备几个大蒜，然后将青红线椒切一下，并将大蒜切成片

4、腌萝卜：我们将腌制的萝卜用筷子夹处理，然后将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面，然后放两勺盐，放一勺白糖，然后放入生抽，再来点老抽上色，然后给它搅拌均匀

5、冷藏：我们将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面，冷藏一晚上就可以吃了

好了，这样一道简单又开胃的小菜就做好了，无论是做小菜还是下酒菜都非常的好吃

——【腌萝卜之“你问我答”】——
1、腌萝卜为什么要提前煞一下水？

答：萝卜中水分比较大，容易出水，所以在腌萝卜之前一定先将萝卜腌制，去除多余水分，这样腌出来的萝卜更容易进味，味道非常好吃，一般我们在做萝卜菜的时候最好是先去除萝卜中多余的水分，这样做出来的萝卜脆爽口感好。

2、腌萝卜一般选择什么样的萝卜腌出来的口感比较好？

答：萝卜一般我们选择新鲜的白萝卜比较好，青萝卜比较辣一些，而红萝卜口感偏甜一些，白萝卜口感脆爽不辣不甜，做出来的小菜味道非常好，如果喜欢其他的口味的话也可以搭配使用红萝卜和青萝卜。而且白萝卜的腌制方法有很多种，我们可以在家尝试不同的做法，换着口味，这样吃起来更加下饭又下酒。

3、萝卜要不要去皮？

答：如果是新鲜的萝卜建议清洗干净，然后去头去尾，不要削皮，萝卜口感清脆，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮吃起来更加爽口又好吃，所以不建议削皮。

【烹饪小贴士】：
1、如果切萝卜的时候，萝卜容易粘刀，可以在刀上面粘一个小萝卜块，这样切的萝卜不粘刀

2、煞水和腌萝卜的时候要少放点糖，这样腌制出来的口感更加好，吃起来更加美味

3、腌萝卜的时候不要加入太多的盐，因为生抽中含有盐分

4、腌萝卜的时候辣椒的量要根据个人口味添加

Answer 4

腌萝卜的做法：
备用食材：白萝卜1根，小米辣2个，大蒜4瓣，生姜2片，老抽1勺，生抽3勺，白糖少许，米醋5勺；

制作过程：第一步，白萝卜一根，切成半圆片，放入一个大碗中，加上2勺白糖，腌制一会，大蒜剥皮后切成稍微薄一点的片，生姜片切成丝；

第二步，小米辣去掉根蒂，切成圈，准备一个小碗，放入生抽、老抽和米醋，再加上半勺白糖和少许的食盐，混合搅拌均匀成料汁；

第三步，料汁和配料都准备好，待萝卜腌制差不多15分钟的时间，看到盛放的容器中有许多的汁水，将水滤出，挤干萝卜中的水，将白萝卜放入一个大碗中；

第四步，码放上姜丝、蒜片和小米辣，将拌好的料汁浇在白萝卜上面，充分搅拌均匀，盖上一张保鲜膜，将其放入冰箱腌制一个晚上；

第五步，隔天将腌制好的白萝卜取出来，熬一锅粥，搭配着吃特爽口，腌制的白萝卜尽量在5天内吃完。

腌白萝卜的这个方法，相信大家看完后能发现非常简单，所以我一般都会少做一点，吃完了再做新的，这样更加干净卫生，腌白萝卜简单搭配各种调味料，做好的白萝卜口感特别脆爽，喜欢吃辣的还可放上点辣椒粉，做法非常随意，所以大家完全可以根据个人的喜好来做调整，没有过多的约束，腌制好的白萝卜片，早餐喝粥的时候搭配着吃便是非常不错的选择，干燥的季节，便适合吃这样的脆爽小咸菜，开胃又爽口，吃着特别过瘾。

烹饪小技巧：
1、腌萝卜，先放盐还是先放糖？当然了直接放盐是不对的，学会这1招，将萝卜切好后先放入白糖腌制，这样做的白萝卜可以更加爽脆，还能去除白萝卜中一部分的辛辣味，使得整体口感更好，所以记得要先放糖腌制，最后调味的时候再加盐便可；

2、白萝卜建议不要去皮，这样做好的腌菜吃着更加爽脆，当然了实在不喜欢也可以将皮去掉，搭配点生姜和大蒜可以提升整体的风味，吃不了辣的可以少放点小米辣；

3、白萝卜的味道比较重，记得放冰箱腌制要盖上保鲜膜，或者装入盒子中盖紧盖子，防止串味，腌制一个晚上就可以了，建议大家一次性别做太多，现吃现做更好。

腌萝卜的这个做法，简单好学又好吃，如果你也喜欢吃腌萝卜，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！