Question

山药怎么不会变黑

Answer 1

1、放在空气中久了氧化
山药中含有一定量的多酚类物质，也含有多酚氧化酶，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，从而很容易呈现出黑色，这和苹果、茄子、土豆等切开后，时间久了变色是一个道理。
2、或是用铁锅炒制导致的
经常吃山药的人应该知道，山药和莲藕一样属于钙淀粉食物，这种食物是不适合用铁锅烹饪的，并且山药中的酚类物质还会和铁离子发生反应，生成一种深蓝色的或黑色的络合物，出现山药变黑的现象。

Answer 2

山药怎么不会变黑？打完皮放入清水中浸泡两个小时以上，房子七与空气氧化这样山药就不会变黑了。

Answer 3

谢邀！
爱、是世上一道难题，夜深人静，躺下来静静想想，人活着真不容易。
人生的状态，是随缘的心态，相爱、是一个漫长的题解，得到答案的人不多，感情的尘世，是彼此之间的珍惜与信任。
有些人让你牵挂，却得不到拥有，
有些东西让你羡慕，却不能得到，
有些人让你留恋，却得不到相伴，
人生、不是每个擦肩的人都能相识，也不是每一次相识都是牵挂。
生活、总有不愿接受的现实，也有不愿承受的心情。
人生，没有风雨的洗礼，哪能有斑斓的彩虹，人的自尊心是有底线的，人有面，树有皮，懂得如何拥有与失去。真正放弃了，反而便是一种释然的感觉，从此，痛与爱都会深深地埋藏在心里。
做人处事三思而行，看徳行处事，知情懂礼的人必敬三分，自高自傲远离三尺。
拥有时的珍惜，失去时的放弃，想开点，人生就是这么简单，懂得随缘与感恩。
谢谢！

Answer 4

我们都喜欢吃山药，但你知道怎样才能让切好的山药不变黑吗？

Answer 5