面包怎么做松软又香甜，能让孩子超爱吃？
做面包最怕酵母不给力，当面包配方无法有效的发酵时，将会是极为沮丧的悲剧，因为这代表我们浪费了时间和材料。但幸运的是，我们可以在使用酵母之前先对其进行检验醒发状态，避免这种不幸。
什么是发酵、醒发？检验意味着测试酵母以确认它仍然活耀并能够启动发酵过程，过程中会产生气泡，导致面包膨胀。酵母是一种活生物体，如果它接近到期日期，或者没有保持在理想的条件下，则可能没有足够的活酵母细胞来产生面包所需的气体。
如果我们偶尔才做面包，可以先测试一下酵母是否仍活着。家庭中已经开封的干酵母（速发酵母）没用完，可以在冰箱中保存至包装上的有效期。但如果手边的酵母超过有效期是否可以使用？可以的，可以在1/4杯温水中加入1茶匙糖和7克的酵母搅拌均匀，来证明您的酵母仍然活耀。等待10分钟后如果混合物冒泡并产生酵母香气，则酵母仍然是良好的。想要存储酵母更长的时间？密封后放置在冰箱冷冻库，可以保存数年。
以上的分享是因为想要做面包时也秤了面粉，找酵母粉找了半天就是不见它踪影，就在人生一片灰暗之际看见了一点不确定的曙光。冰箱里仅库存了一包山神酵母，有效期是2018年底，没错已经快两年了。忐忑的心尝试看看能否激活它，没想到它仍活跳跳的，爽翻了的感觉，所以一定要分享了。
好了，回归正题，今天分享一款
葱花面包，
虽然我平常并没有特别爱吃葱花面包，但是小餐包类做久了，也想试试台式的面包做法。
只是我还是很偷懒，面包一样是小餐包的配方，但最近喜爱上水分较少的比例，每次感觉都不太一样，好奇妙。
面包如此做，葱香怡人，松软又香甜，孩子超爱吃！
【面团材料】：高筋面粉500克、酵母7克、鸡蛋1个约50克、牛奶150克、奶粉8克、蜂蜜10克、糖70克、水50毫升、盐7克（比起其他小餐包，我降低了盐的比例）。
【馅料】：鸡蛋1个、葱花50克、白胡椒粉少许、橄榄油1匙、盐1/2小匙。
【制作步骤】：
1、将面团材料依序放入钢盆中搅拌。
2、再放入面包机，选择一次和面的程序，1小时15分后取消程式，取出面团。操作中感觉面团湿粘可以逐次逐量的添加干粉调整面团湿度，终极目标是面团不粘锅底，经过第一次搅打后面团已成行。
搅拌避免面团温度上升过多，请在搅拌缸底放个小盆帮助控制温度。
有了几次的经验，发现水分较少的配方，需要长一点的时间做第一次发酵，所以或许1：15分之后先不要拿出来，大约1：30或1：40再取消程式，进入整形阶段比较好。
3、将面团分成十等份，继续发酵，时间约一小时，中途一半时间将面团拿出来翻个背，帮助发酵进行。
第一次发酵完成，检查面团。手指沾上面粉插入面团中心位置，面团不回弹表示完成。另外就是如果插入后面团回弹很快，则再多静置约5-10分钟。
4、葱切成葱花。
5、加入一个鸡蛋（留一点点起来等下要涂在面包表面用的）、盐、胡椒即葱花一起拌匀。
6、过了一小时进行第二次发酵约45-60分钟。在面团上划一刀，我因为没剪刀也没有锐利的小刀，这个步骤就简单用刀子在面团上方割一道，但面团很黏很软，还是要有专业工具比较方便。
7、面团上涂上一层薄薄的蛋液，再铺上葱花馅，
面团烘烤后中间会突起，尽量把中间整形的低一点，预留烘烤后形状变化的空间。
8、完成发酵前15分钟，气炸锅以180度预热20分钟，然后将面团放入气炸锅，以180度烤6分钟。
想不到这一批面包的烤色，比之前做小餐包的都还要金黄，面包体也更为松软，意外地好吃，喜欢这样的口感。
刚出炉的葱花面包休息中。
这面包每一个都胖胖圆圆的好可爱，意式面包的特色，就是永远不会找到两个是一模一样的，每一个的大小、外表都好有自己特色啦！
想要面包能够松软香甜，孩子爱吃吃。下面介绍一个很不错的做法:
用料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，干酵母4克，黄油（或食用油）25克，盐1克，细砂糖50克，牛奶250克。
做法：
- 高筋面粉中依次加入鸡蛋、细砂糖、盐、干酵母、温牛奶。
- 一直搅拌面团到表面光滑均匀，无颗粒。融化好的黄油晾凉，然后倒入搅拌好的面团中。
- 面团表面按压光滑后，盖上保鲜膜，放入冰箱中，低温发酵一晚上。这是面包拉丝的关键。
- 第二天取出发酵好的面团，在常温下再醒发30分钟。
- 手上沾点黄油或食用油，拿出面团，按压排除面团中的空气。
- 面团分成几小块，平铺按压，然后像擀面饼一样，擀成面饼。再一点点卷起来。
- 烤盘中放入油纸，刷点油，把卷好的面团一个一个放入烤盘中。盖上保鲜膜，再次进行发酵。发酵至两倍大即可。
- 烤箱180度预热5分钟。撕掉保鲜膜，面包表层刷上一层蛋液，放入烤箱160度25分钟。
- 烘培小贴士：没有牛奶也可以放清水或炼乳，但口感还是牛奶最好。
- 黄油也可以用食用油代替，但黄油做出来会更香更软糯。
- 发酵很重要，为了好的拉丝效果，这个方法里用了低温发酵。无论哪种发酵方式，都要避免发酵不足或过度。
- 可以自己加入适量坚果、葡萄干等辅料，让面包更好吃。
