Question

花鲢鱼头汤怎么做好吃窍门

Answer 1

花鲢鱼头汤的用料

花鲢鱼头半只，面粉适量，鸡蛋两个，盐适量，鸡精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞、红枣各适量

花鲢鱼头汤的做法

先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐腌一下，10分钟左右。

鸡蛋打碎，用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮，再将鸡蛋皮切片，备用。

将面粉加适量的水做成糊状，备用。

油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒去腥味，大约5分钟左右盛盘备用。

重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色，加入香菜。

待五分钟后，放入姜，红枣，枸杞，山参等，汤水烧滚就可以转小火了，要烧差不多半个小时。

可以开锅盖，先把鸡蛋皮放进去。再把面糊的碗拿起，注意用一只筷子把面糊挑到锅中做成面鱼，再煮一会。

待面鱼熟透，放入盐，鸡精，胡椒粉，最后放入蒜苗即可。简单好味道。