豆腐是最常见的食材，那么豆腐怎样做才能更美味？
松软滑嫩的豆腐，本是无味的，因此只要简单料理，就可以轻松地赋予它各种味道。
这道蚝油煎豆腐，把豆腐裹上蛋液再煎香，色泽更加金黄，香气也更加浓郁。耗油汁鲜美浓稠，紧紧地裹住嫩滑的豆腐，香、嫩、鲜、咸，简直比吃肉还要过瘾呢！
美味蚝油嫩豆腐
by 懒饭App
·· 用 料 ··
主料：
嫩豆腐 1盒 鸡蛋 1颗
调料：
淀粉 5g 蚝油 25ml 生抽 15ml 清水 30ml
其他：
油 20ml 葱花 1小把
·· 做 法 ··
1 | 蚝油、生抽、清水混合均匀待用。
2 | 嫩豆腐切块。
3 | 鸡蛋中加入淀粉，搅拌均匀。
4 | 豆腐裹上蛋液，锅里热油，把豆腐煎到表面金黄。
5 | 倒入步骤1的调料汁，略微炖煮，撒上葱花即可出锅。
·· 小 贴 士 ··
如何从盒子中完整取出嫩豆腐：把盒子四个角切块，进入空气后，豆腐就能完整脱盒了。
··厨 友 的 作 品··
绝对比吃肉香
豆腐是咱们老百姓经常吃的一种食材，随时想吃都能买得到，没有季节之分，并且物美价廉，买个两块钱就能吃美美的吃上一顿，有些人喜欢炒着吃，有些人喜欢炖着吃，小厨喜欢吃的这种做法，鲜香味美、酱香浓郁，端上桌都夸好吃，胃口不好的时候就喜欢做这道菜，每次做这道菜都要吃两碗米饭。
关于豆腐，有人焯水，有人直接炒，今天和大家分享正确做法，豆腐万不要直接焯水，第1步才是关键，很多人一直都没做对，难怪豆腐又腥又碎又不入味，学会小厨的这个方法，这样做出来的豆腐比大鱼大肉还美味，用勺子舀着吃才过瘾。
【肉末豆腐】
食材：五花肉，豆腐，生姜，黄豆酱， 水淀粉，生抽，白糖，食盐，食用油，
做法：
1、上好的五花肉清洗干净，切成小块放入绞肉机中，加入姜片一起打碎待用。
2、豆腐先用水冲洗一下，去除豆腥味，切成小块，锅中加水烧开，放一勺盐，倒入豆腐焯水，煮两分钟捞出来把水分控干。焯水之后豆腐不易碎，还可以去掉豆腥味。同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。
3、锅中下油，倒入肉末翻炒至上色，加入两勺辣味黄豆酱，一勺蒜末一起翻炒出香味。
4、再放一勺白糖，一勺生抽，一碗水淀粉翻炒均匀，加盖锅盖，大火煮开。
4、倒入豆腐再煮两分钟，最后撒入一大把的葱花点缀即可出锅，哇，太美味了，用来下饭真的绝了。豆腐别再炒着吃了，换这种做法，上桌就被清盘，真好吃！
【小厨的秘诀】
1、猪肉要选肥肉相间的五花肉，做出来比较好吃。
2、豆腐最好是选南豆腐，质地细嫩，水分多，营养也比较丰富。
3、豆腐焯水之后不易碎，还可以去掉豆腥味。同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。
