在炖排骨汤之前，排骨需要腌制吗？
这个也要看你要煮什么汤，并不是问所有的排骨汤都需要进行腌制。我这人在生活当中也特别喜欢喝汤，平时自己煮汤的时候比较喜欢原汁原味的感觉，一般来说会提前给排骨吊一下水，把那些血水值悬浮的泡泡类的东西去除之后再放姜进去煮汤，这样的话就不会那么腥，也不会有那么多的油，喝起来会更加好一点。吊一下水这个环节还是要做的，毕竟肉类煮起来的时候会产生这个泡沫，这个要想洗干净很难，一定要用热水过一下，然后把那些冲洗干净再煮，这个汤就不会浑浊。
以这个玉米排骨汤为例是不需要进行腌制的。首先我们要准备排骨，可以根据自己的量来进行，玉米可以放一根，也可以放两根，然后添加一些山药，还有适当的放一些胡萝卜，枣子，根据个人喜好料酒姜片这些都要进行准备。第1步我们就是要将这个排骨进行吊水，加入这个料酒，去掉这个浮沫，接下来煮汤才会更美观。
排骨适当翻炒一下，让它充分入味，可以放入这个葱还有姜一起爆炒，爆炒之前要放少许油翻炒，大概炒个两三分钟左右，就应该要将这个排骨放入锅中放水，没过排骨，先熬半个小时左右。熬半个小时后就可以放入这个玉米胡萝卜，因为玉米是比较容易熟的，胡萝卜也是比较容易熟的，排骨则需要好一段时间才能够出味，如果一开始的时候就将玉米胡萝卜山药跟排骨一起熬，那么会容易出现胡萝卜太烂，吃起来就没有那个口感了。放入胡萝卜玉米，大概再熬个20分钟左右就可以出锅了，当然如果喜欢吃的更鲜味一点的话，可以放点鸡精或者虾米哦。
比较清淡的冬瓜排骨汤，也不需要进行腌制。冬瓜一般来说清热解暑，在夏天的时候可以煮一碗清淡的冬瓜排骨汤。排骨也是跟上述操作一样，需要进行过水，然后去掉那个浮沫，这样的话才能够将排骨中的杂质清洗干净，当然想要更快的清洗干净，可以放一些料酒。
排骨需要腌制，一般来说是红烧排骨，蒸排骨那么才需要进行腌制入味。对于煲汤一般来说不需要进行腌制的，因为煲汤都要煲比较长的时间，哪怕腌制了以后，那个味道也会被全部熬出来。
