Question

家庭简单做泡菜的做法大全

Answer 1

“天气渐冷，白菜上市，又到了做泡菜的时候，酸辣的泡菜既可以作为下粥的小菜，又可以作为大鱼大肉之后解腻清肠的好帮手，一次可以多做点，放入冰箱冷藏保存，随吃随拿，非常方便。”

韩式白菜泡菜的做法

1.

大白菜去掉老帮，洗净，也可以不用洗，腌好后会洗，一切四块（纵向）或二块，依白菜大小，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐

2.

腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜，前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了，尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用

3.

白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮，擦泥入盆中

4.

加白糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中

5.

带上手套把酱料搅拌均匀

6.

把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎

Answer 2

准备好白醋，白糖锅里倒入330克清水，加入白糖，烧至沸腾后关火，并放置糖水冷却至温，然后像糖水中倒入白醋。在加入1/4小勺食用盐一起搅拌均匀，即成泡菜汁。
将包菜用手撕成大块胡萝卜切成薄片，像包菜胡萝卜中加入三大勺食盐。一起搅拌均匀，腌制一小时出水，将腌制好的泡菜放在清水中反复清洗2~3片去除盐分。然后捞出捏去水分放入盆中加入拍扁的大蒜，切细的小米辣，一起搅拌均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏以后，第2天就可以吃了。