谁知道剁椒鱼头的好吃做法？
材料
主料：草鱼鱼头1个、剁椒40g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、蒜适量、香葱适量、香菜适量、蒸鱼豉油适量
剁椒鱼头
1
鱼头清洗干净，用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。（将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外）
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2
剁椒是自己提前做好的，称出40克左右备用。（自己制作的剁椒不是特别咸，味道很不错）
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3
大蒜4瓣，和适量的香葱、香菜都切成碎，姜切丝。
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4
将姜丝和蒜末混合，倒入料酒和蒸鱼豉油。
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5
调成料汁。
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6
鱼头放入盘中，将调好的料汁均匀的撒在有头上，姜丝和蒜末拜访均匀，（鱼头的底部多放些姜丝）
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7
然后均匀的萨珊一层剁椒。
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8
蒸锅水开后放入鱼头，15-20分钟即可。
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9
将蒸好的鱼头取出，撒上香葱和香菜末。
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10
再少一点点的热油，浇在鱼头上就可以上桌了。
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11
特别的鲜嫩，太好吃了。
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小贴士
剁椒放入多少，是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头，越入味越好吃。
1
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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2
葱姜蒜垫底。
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3
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
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4
撒上葱姜蒜末。
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5
油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键，要选择一个新鲜的鱼头，还要准备适量的优质剁椒，此外调味料也不能少，食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，白酒等等都不能少。如果这些材料准备不到位的话，那么做出来的剁椒鱼头，口味上面就会欠缺一些，所以我们准备的材料一定要到位。
2、剁椒鱼头的做法
制作剁椒鱼头需要自己掌握好每一个步骤，首先要把准备好的鱼头清洗干净，把它切开来清洗，清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干，然后在锅里面先放一点点油，把锅烧了以后把鱼头放进去，翻炒，最后加入一些水，焖一会儿，焖到七分熟时，再把准备好的剁椒全部倒进去，再加入之前准备的佐料，直到焖熟为止，要注意火候的控制，时间的把握，不要烧的时间过长，否则的话会很烂。
3、剁椒鱼头的特点功用
做好的剁椒鱼头，口味是非常鲜香的，而且看起来的色泽也非常好，可以说是色香味俱全的一道佳肴，吃剁椒鱼头能够满足我们的食欲，让我们的胃口变得更好，而且还可以补充很多的钙元素和铁元素，营养价值是很高的。平时可以经常制作这道剁椒鱼头来吃，可以很好的温补我们的身体。
剁椒鱼头的做法，通过上文的讲述，相信大家应该比较了解了，如果自己想动手制作这道剁椒鱼头的话，那么可以参考以上介绍的方法来制作，其实并不算太复杂，只要用料精细，掌握火候即可。
青红椒剁碎最好要多一点，锅里放油，放入大量的大蒜末和生姜末，在把剁好的青红椒放里面，在倒入酱油，豆瓣酱，大量的料酒，耗油，搅拌均匀就可以出锅。均匀的铺在鱼头上面，然后鱼头上锅蒸，蒸熟后撒上葱花在淋上热油就可以吃了
材料
花鲢鱼头一个，剁椒两大勺，苏子叶四片，高度白酒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，食用油少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许
做法
1.新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；
2.锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；
3.将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；
4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。
小诀窍
1、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些；2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味；3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。
