Question

怎么做蒸蛋才可以又滑又嫩呢？

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Answer 1

想要做出又嫩又滑的中蛋，必须要注意叶水和蛋的比例。蒸蛋是一道非常家常的菜，尤其适合给孩子作为辅食，千万别以为这道菜制作起来非常简单，其实蒸蛋是很讲究功夫的，大部分人在第一次都无法做出又嫩又滑的增大，这主要是因为比例没有掌握好。但只要我们能够注意一些细节，就可以大大提高成功率。

制作蒸蛋所用到的材料并不多，除了主要材料鸡蛋之外，还有酱油、盐、食用油、温水和葱花。在干净的碗中打入两枚鸡蛋，用筷子将鸡蛋完全打散，往蛋液里面加入280毫升的温开水，一边加水一边不停的搅拌。我们用勺子把蛋液表面的泡沫全都去除掉，也可以直接使用网筛过滤，这样可以让做出来的蒸蛋更加嫩滑。锅中加入适量的水，水开之后把蒸蛋放进去，大火蒸10分钟左右。

蒸好的蛋在上面撒上一些葱花和酱油，好吃的正在就制作完成了。我们需要注意的是，加入的水一定要是温开水，水量和单液的比例是1:1.5，太多或者太少都会导致蒸蛋失败，而且一定要切记水开之后再放入蒸锅内蒸制。只要注意这些细节问题，就可以很好的避免错误发生。为了让制作出来的水蒸蛋口感更好，我们还可以做一个简单的肉末酱料。

肉末中加入少许料酒腌制一会儿，去除里面的腥味，锅中烧油，油热之后加入姜片、葱花炒出香味。把肉末放入锅内炒至颜色发白，加入适量的生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，之后就可以直接出锅了，把炒好的肉沫倒在蒸蛋上面，这样做出来的蒸蛋营养更加丰富，口感更好，既可以作为孩子的辅食，也可以作为一道家常菜。

Answer 2

保鲜膜。蒸蛋的特点就是爽滑，在蒸蛋前，蛋液中加入适量温水，搅拌均匀后，裹上保鲜膜，用牙签戳几个孔，蒸出来的鸡蛋非常嫩。

Answer 3

• 蒸蛋又滑又嫩的做法：1鸡蛋敲开进碗，加入等量的水（一定得等量）。2搅拌均匀，需两分钟。3加入盐继续搅拌三分钟。

Answer 4

可以先把鸡蛋液过滤一下。打好的鸡蛋里会有很多的杂质，把鸡蛋液提前过滤一下，可以让蒸蛋更加滑嫩。