Question

戚风蛋糕有些腥味是为什么

Answer 1

戚风蛋糕做出来腥与用的鸡蛋、油、牛奶及烤的温度方法有关
首先是鸡蛋，自己吃最好用土鸡蛋，蛋白打发的时候加醋或柠檬汁都可以加快打发速度，那么这里最好用柠檬不仅打发快还有柠檬特有的香味吃起来口感要清新，特别是喜欢柠檬味的朋友。那么如果加醋的话，建议朋友滴一点料酒，不过这里不是做鱼啊，酒真是只能放一小点，普通的黄酒就可以了，啤酒也无所谓，其它没试过，不清楚。

其次是油，原来放的橄榄油，发现放橄榄油烤出来的反而要腻一点，而且有股橄榄油还是什么反正是股油油的味道，所以还是色拉油比较好。

然后就是拷了，威风蛋糕还是温度低一点烤的久一点更香更干，如果温度高很容易“外焦里嫩”外面焦掉里面还不够干，不干的话也会有点腥腥的感觉的。
哦，还有牛奶，可能还是有一部分腥味会来自牛奶，奶腥味混进去也有点怪怪的，这就取决于朋友自己用什么奶了，如果前面的都注意了还是有味道的话，那么建议加一点炼奶或奶酪，会更加，或者加一点香精也无妨，自己做的没有防腐剂，稍微多加一点应该问题也不大的。