Question

猪脚怎么做才好吃

Answer 1

辣炒猪蹄

材料：猪蹄2个

辅料：大蒜2个、红辣椒2个、郫县豆瓣酱少许、生抽半勺、老抽半勺、料酒适量、葱姜少许、糖半勺

做法

1、锅中水烧热、猪蹄放进去煮3到5分钟，去除浮沫、装盘备用。

2、锅烧热，加油，葱姜蒜辣椒段爆炒，在加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、猪蹄放进去以后翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加热水，水量超过猪蹄。

4、水开以后小火慢炖就可以了，大概一个小时左右，猪蹄就好了。

内容拓展

喜欢吃软的就多炖一会儿，一定注意要小火炖，有砂锅可以放到砂锅里，这样炖出来的猪蹄味道跟好吃。

Answer 2

〖用料〗青豆；猪脚；鲜姜；郫县豆瓣；花椒；小米辣；盐；油

〖做法〗猪脚成小块，过沸水煮去浮沫
起油锅，加入郫县豆瓣花椒炒香，入适量水
换煮锅，烧开小火煮四十分钟，入青豆煮十分钟，入盐调味
入姜丝和小米辣再煮五分钟即可~
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
香辣美容蹄

〖做法〗猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟

2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分

3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄

4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味

5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量

6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色

7.放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊）

8.锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味，再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅

〖烹饪技巧〗这道美容菜是跟着网上的视频学的，虽然俺也是第一次这么做，哈哈，做时也手忙脚乱的，但做好感觉真不错。软烂，鲜香、麻辣、带微甜味，非常喜欢这样的味道，凉的时侯吃又是脆皮的。真是美容和解馋两不误哦。

2、这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。

Answer 3

青豆烧猪脚

〖用料〗青豆；猪脚；鲜姜；郫县豆瓣；花椒；小米辣；盐；油

〖做法〗猪脚成小块，过沸水煮去浮沫
起油锅，加入郫县豆瓣花椒炒香，入适量水
换煮锅，烧开小火煮四十分钟，入青豆煮十分钟，入盐调味
入姜丝和小米辣再煮五分钟即可~
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
香辣美容蹄

〖做法〗猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟

2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分

3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄

4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味

5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量

6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色

7.放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊）

8.锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味，再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅

〖烹饪技巧〗这道美容菜是跟着网上的视频学的，虽然俺也是第一次这么做，哈哈，做时也手忙脚乱的，但做好感觉真不错。软烂，鲜香、麻辣、带微甜味，非常喜欢这样的味道，凉的时侯吃又是脆皮的。真是美容和解馋两不误哦。

2、这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。

3、可能朋友们发现俺这段时间做的菜里放了辣椒，主要是俺家小美女爱吃辣椒，尽量满足她挑食的口味吧。哈哈。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

Answer 4

葱香猪蹄

葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段

2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒

3、放入砂锅，加适量盐

4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可