如何做好餐饮主管
做好一个餐厅主管：
首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
和员工的关系处理上，对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题。
在平时，把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动
餐厅主管职责：
.认真执行上级计划，确保餐厅应运正常，积极完成各阶段的工作任务。
.搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。
热情待客，宾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。
.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。
检查维护餐厅设备的保养工作，落实防火安全的工作任务。
负责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员工的积极性。
做好每月每日的营业报表和工作总结，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。
扩展资料：
一个好的基层管理人员，首先要熟练掌握本班组或部门的理论知识和业务操作技能。在管理工作中最忌讳的不是规章制度如何如何的严格，而是在执行这个规章制度的过程是否公平、公正的。在工作中应有“大腹能容，海纳百川”的姿态，能听进不同的声音，不管是持相同意见或是意见相佐。有自己的思想与判断能力，不人云亦云，工作中勇于负责，对上级、下属、客人乃至整个社会抱有高度责任心。善于察言观色，对客方面，能从客人的着装、言行举止上分析客人心理和想法，以便更好地服务好客人。
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