清蒸鲈鱼怎么蒸最好吃
蒸鲈鱼的方法如下：
食材：鲈鱼1条、大葱1根、姜10g、香菜15g、花生油5g、香菇15g、红椒丝10g、蒸鱼豉油15g、白糖5g、鱼露7g。
1、腌制鲈鱼切配菜丝
将改花刀的鲈鱼放入葱姜水中，浸泡八分钟左右，准备红椒丝、姜丝、葱白丝、葱叶丝，再准备一根香菜段，一起放入清水中浸泡。
2、鲈鱼上锅蒸八分钟
盘中放入葱片和姜片，放上两根筷子，把鲈鱼放在上面，抹上花生油，放入葱姜，鲈鱼放入锅中，上锅蒸八分钟左右。
3、熬酱汁备用
锅中烧水，加入适量的葱姜，香菇片和香菜，烧开之后煮三分钟，捞出残渣，放入蒸鱼豉油，白糖、鱼露，大火烧开。
4、放配菜丝淋热油和酱汁
鱼蒸好之后，倒掉里面的汤汁，去除葱姜和筷子，放入五彩丝，淋上热油激发出香味，从盘子旁边倒入熬好的酱汁即可。
清蒸鲈鱼的做法
用料
鲈鱼 1条、姜 2片、大葱 1段、小米椒 2个、玉米油 适量、
蒸鱼豉油 适量、盐 适量、料酒 适量。
做法步骤
[ 1 ] 先把鲈鱼清理干净，用刀在鱼背上斜着划几道；
[ 2 ] 姜葱切丝，小米椒切粒；
[ 3 ] 放一部分姜丝和葱丝鱼身上，倒入适量料酒，撒些盐，抹匀，腌制30分钟；
[ 4 ] 蒸锅里水烧开了就把鱼放入，大火蒸8分钟，关火焖3分钟；
[ 5 ] 蒸熟了；
[ 6 ] 倒掉汤汁，捡出姜丝和葱丝；（必须倒掉，这个汤很腥）
[ 7 ] 把蒸鱼豉油淋在鱼上面，再把剩下的姜丝和葱丝，小米椒放在鱼上面，热锅放油，
把油烧热了淋在鱼上面；
[ 8 ] 清蒸鲈鱼就做好了。
小贴士
腌鱼的时候少放点盐，因为蒸鱼豉油是咸的，吃鱼的时候是蘸蒸鱼豉油吃，味道特别鲜美！
清蒸鲈鱼的做法
用料
鲈鱼 约1000克、红椒 一个、葱 20克、姜 10克、盐 5克、胡椒粉 5克、蒸鱼豉油 30克。
做法步骤
[ 1 ] 红椒洗净，去筋膜切椒丝；
[ 2 ] 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片；
[ 3 ] 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，
鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下；
[ 4 ] 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟；
[ 5 ] 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅；
[ 6 ] 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝；
[ 7 ] 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）；
[ 8 ] 起锅将油浇在葱丝椒丝上；
[ 9 ] 最后浇30克蒸鱼豉油；
[ 10 ] 完成，装盘上桌。
