Question

灌香肠肉要洗吗

Answer 1

灌肠肉要洗。
在灌肠之前，需要烧一壶开水，把肉上不干净的物质全部冲洗干净。等到肉上的水分晾晒干后，才可以切块灌肠，而这样灌出来的香肠美有异味，而且保存时间也较长。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。