Question

泡红茶时候发现第二泡后杯底有絮状物是怎么回事？

摇一摇后又不见了。

Answer 1

红茶里茶多酚的氧化物茶黄素、茶红素可以和咖啡碱形成络合物，这种络合物随温度降低溶解度减小，使茶汤产生浑浊，这种现象称为“冷后浑”。

这时候如果观察茶汤，会发现茶汤变的没有那么清亮了。发生“冷后浑”现象是说明茶汤中茶黄素和茶红素含量较高，一般认为是红茶品质较好的表现。所以如果是这种现象的浑浊，并不会对身体有害。

扩展资料

冷后浑的主要原因就是茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱。温度较低的时候，这几种物质就会缔结在一起，温度高时，则缔结不明显，随着温度降到最低，这时的缔结物最大，自然会出现冷后浑，冷后浑还有另一个专业的学名，“茶乳酪”。

说的有些多，简单一句话说说：红茶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱，在低温环境下会缔结在一起形成难以溶解的物质，温度升高便会溶解，变成游离状态。

参考资料来源：百度百科—冷后浑

Answer 2

是不是像绒绒的沉淀。
.因茶汤溶解了多种茶叶内含成份, 可直观地反映茶叶品质...决定茶汤颜色的物质主要是茶多酚, 若茶多酚类物质氧化程度轻,汤色就浅; 氧化程度越重, 颜色就越是深....

...茶汤明亮清彻, 表明品质好; 深暗混浊, 则品质表现差,仅有冷後浑(乳凝)现象和多毫嫩茶(如碧螺春)的茸毫浮於茶汤使汤色不清是例外. 各种冲泡因素, 对茶汤也会有影响.

茶叶开汤後, 应立即进行汤色审评, 否则随著茶汤温度的下降,
色泽会变深, 如高档的红碎茶, 当茶汤温度降至 16'C以下时常会产生冷後浑, 难以判别汤色...

从上面词条可以得知, 这叫作「冷後浑(乳凝)现象」，
茶友看来不必担心，高档的红茶也有此现象。

如是说，只要茶汤冲出来的时候，是明亮的，那就品质不错了。

另外，还需要说明一点，水质对出来的汤色是有影响的．Ph 值会对茶汤有影响.

另，若水中含铁离子(Fe2+)，会与茶多酚结合，会产生沉淀。因此，有时候不是茶不好，只是茶友家中的水质不够佳而已．