Question

红苕粉必须用热水泡嘛

Answer 1

红苕粉也就是红薯粉。红薯粉不需要用热水泡，但是需要用温水。泡红薯粉不需要太高的温度，一般来说，五十度左右的温水就差不多。粉条的质地比较坚硬，如果选择凉水，很难泡开，如果选择热水，这样粉条的口感会变差。

如果是比较细的红薯粉，这种红薯粉是不可以浸泡太久的，不然很容易烂掉。如果红薯粉的质地比较坚硬，这样的红薯粉可以泡久一些。

吃不完的红薯粉可以放在阴凉干燥处保存。红薯淀粉很容易吸湿膨胀，甚至是腐败发霉，所以在保存的过程中，必须干燥，要防止潮湿。

如果在高湿度的情况下，遇到高温度，这个时候淀粉就有可能会发生糊化的可能，所以红薯粉最好保持在十五度以下，这样才可以延长其保存时间。

红薯粉在保存的时候，要避免被虫蚀或鼠咬，在保存中除了保持库房清洁外，应作好防虫灭鼠工作。

另外，红薯粉在保存的时候，一定要避免被阳光直射，不然很容易自然分解。