Question

春饼怎么做

Answer 1

1、准备食材：高筋面粉500克、盐3克、温水260克、油适量

2、把面粉放进盆里，加入盐增加筋性，搅拌均匀，用温水和面，因为现在冬天天气特别冷，用温水和面好一点，夏天可以用凉水，水要慢慢加入，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉成面团。

3、盖上保鲜膜松弛十分钟，再下手揉，可以多揉一会，揉成光滑的面团，做春饼面团要和的稍微软一点，把面团抹上油，装在保鲜袋里，醒发半个小时。

4、醒发时间到后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，不用再揉面了，把面团切成两份，揉成长条状，再分成大大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子整理一下，按扁，擀成一个小圆饼。

5、然后放盘子里，刷上一层油，再擀一张叠上去，再涮一层油，就这样可以叠个七八张左右，放在案板上、用手把饼边缘按压一下，两面都要按压，这样做出来的春卷大小均匀。

6、按压好之后，再用擀面杖来回地推着擀薄，两面都要擀一下，擀的薄一点就可以了，蒸锅里加入水，里面铺上油纸，把春饼凉水上锅蒸，水开后开始计时，大火蒸15分钟。

7、时间到后，打开锅盖，我们会看到春饼表面会鼓起大泡，我们自己吃的边上就没切，喜欢追求完美的就用盘子扣着，把边缘切下来，用来加卷上自己喜欢的肉类、蔬菜都非常的好吃。

Answer 2

制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：

饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中
间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。