Question

韭菜饼怎么做

Answer 1

韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。

Answer 2

韭菜饼的制作方法首先准备普通面粉盐油韭菜鸡蛋蚝油五香粉等材料进行备用，面粉缓慢的添加热水搅拌成面絮加一勺油揉成光滑的面团饧发半个小时左右，制作韭菜馅儿可以制作韭菜鸡蛋馅也可以制作韭菜猪肉馅根据个人的口感进行制作调馅，鸡蛋打散以后放在锅中炒散韭菜清洗干净以后沥干水分加入五香粉蚝油盐食用油，顺时针搅拌均匀韭菜馅最好添加食用油进行锁住水分这样可以防止韭菜出水

醒发好的面切成小剂子，擀成圆饼包裹住韭菜馅包好以后擀成饼起锅烧油进行烙饼，这样制作出来的韭菜饼皮薄馅儿大，如果馅料搅拌的比较麻烦也可以直接将韭菜剁碎面粉制作面糊状发酵好的面糊出现大量气泡用筷子充分的搅拌均匀韭菜清洗干净，以后切成小段倒入油锅关火关火关火用锅中的余温将韭菜微微炒软。加入盐进行调味炒好的韭菜完全倒入面糊中用筷子搅拌均匀韭菜面糊制作完成以后烙饼的时候准备一个汤勺舀一勺面糊烙成大小均匀的饼

如果有电饼铛可以使用电饼铛进行烙饼也可以使用不粘锅进行烙饼，最好使用不粘锅这样可以防止烙饼的时候糊锅，用筷子稍微的整理一下让面糊呈现一个圆形盖上盖子上下火进行加热把饼烙至微微发黄即可，韭菜稍微炒一下就行口感会更好，韭菜的体积会变小办的时候会比较多香味也比较浓郁加热的时间不用过长防止久才出现变色面饼很容易熟表面微微发黄，如果想要吃韭菜饼比较松软可以添加少许的酵母进行发酵这样烙出来的饼比较喧软而且包裹馅料食用的时候口感会比较好。

Answer 3

【制作食材】韭菜，食用油，鸡蛋，麻辣鲜，面粉，食用盐【制作步骤】1、首先准备一把韭菜，再准备两个鸡蛋，这就是咱们做这个韭菜烙饼所需要的主要食材。准备好了主要食材之后，咱们再准备150克的面粉，然后再准备适量的食用盐，食用油，麻辣鲜。刚刚提到的这几种咱们要用到的食材和调味料，准备完了之后就开始处理食材，并开始烹饪吧。2、韭菜先择一下，把里面的黄的叶子，烂的叶子，根部不太好的叶子，还有叶子尖端发黄枯萎的地方都给它去掉。然后再把韭菜放到清水中浸泡20分钟，在浸泡的时候加入适量的食用盐。浸泡好了之后，咱们把它拿出来控一下水分。然后把根部比较老的地方给它切掉，因为老的地方不太好吃，太硬了，还容易塞牙。3、将洗净并去掉根部的韭菜切成小碎丁，咱们把韭菜小碎丁放到一个大碗里，然后加入适量的食用油，可以让韭菜吃起来比较鲜嫩，不会很干。加入食用油之后，咱们给它们搅拌均匀，然后开始进行下一步。4、向韭菜中打入两个鸡蛋，加入适量的麻辣鲜，将鸡蛋，麻辣鲜，韭菜碎搅拌均匀，然后再放到一旁，下面咱们开始和面做一下烙饼的面皮。5、碗中加入150克面粉，然后加入食用盐，食用盐要适量，不能太多，先将面粉和食用盐搅拌均匀，然后再倒入清水搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。6、面板上放干面粉，涂抹均匀，面团取出来揉搓成长条，然后用刮板或者刀给它分成小剂子，用手按扁，用擀面杖擀成大面皮。韭菜里面放食用盐，先搅拌均匀，然后把馅料放到大面皮上再取另一张大面皮盖在馅料上面，把边缘处捏紧。边缘处一定要捏得紧一点，因为咱们这个馅料比较稀，很容易就露馅。7、做好之后先放到一旁，然后把电饼锅烧热，放上食用油，再把面坯放进去，面坯放进去的时候要温柔一点，因为面比较软，馅料比较稀，也很容易露馅，把面坯放进去之后，在表面刷上食用油，然后盖上锅盖，咱们给它烙5分钟。5分钟之后打开翻一下面，再烙5分钟。时间到了之后，反复翻面再烙两分钟就可以了，将做好的所有的面坯都这样烙熟。最后把这个韭菜烙饼切得小一点，这样吃起来比较方便。

Answer 4

食材
主料
韭菜
250g
鸡蛋
2个
面粉
120g

辅料
盐
6g
鸡精
3g
胡椒粉
2g

步骤

1.准备食才

2.韭菜洗净，切碎，磕2个蛋，搅拌匀。

3.放些面粉，一点水。

4.放些盐，鸡精。胡椒粉，搅拌好。

5.平底锅放些油，放一勺面糊，摊成两面焦即可。
小贴士
应该加多少水，视具体情况而定，建议边加边搅拌。

Answer 5

• 用开水烫面，搅成棉絮，加点油，揉成面团，在面板上揉面。

• 搓成长条，均匀切开，再次揉圆，压扁。

• 韭菜中加入两勺油，半勺花椒面，加勺白糖，加点虾粉，搅拌均匀。

• 用擀面杖擀薄，放上韭菜，打入一个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀。

• 5

  摊匀，再盖上一层大饼，边缘压紧，电饼铛上刷油，放入饼，再刷点油，面硬了翻一下，面硬了即可。