黄花鱼作为常见的鱼，怎么做才最好吃？
黄花鱼是沿海地区产量特别高的一种鱼，基本上一年四季都可以看到。 春秋两季是吃黄鱼的最佳季节。 黄花鱼，营养丰富，味道鲜美，特别受大众喜爱！ 而且对身体也有很好的滋补作用，特别适合老人、小孩、体弱者食用。
准备新鲜的黄花鱼，清洗干净，换成花刀备用，准备大葱，姜，蒜，八角，干辣椒少许备用。 锅中加水，将黄鱼放入锅中焯水，焯水两分钟后倒出黄鱼。 锅内加少许油，最好加点肉油，油热后，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香，倒入少许料酒、少许酱油，加入 水适量，将黄鱼放入锅中，加入适量盐、味精、鸡精、糖、油、胡椒粉，盖上锅盖大火煮开，小火炖10分钟 . 10分钟后，打开锅盖，大火收汁，锅内倒入少许油，不停摇动勺子，防止粘锅。 再淋上少许油。 做这道菜，至少倒三遍油。 加油可以增强风味，使菜色更鲜艳，但油必须少量多次倒，过多易返油。 摇动大勺，继续收汁，将汤汁减至越来越稠，再倒入少许油，撒上葱花，香菜即可出锅盛盘上桌 . 营养美味的黄花鱼就完成了。
黄鱼的基础治疗彻底，腹部黑膜清理干净，喉咙肌肉和骨骼清理干净，骨头上的血液清理干净，洗净，沥干。 鱼的两面切三刀，方便入味，鱼身抹上料酒，口放姜丝，放葱段，姜丝塞入鱼肚，腌20分钟。 大葱切段，竖直放在盘子里，盘底放姜丝，上面放鱼，上面放姜丝。 蒸鱼最好的盘子是不锈钢板，比陶瓷导热快，效果好。 因为蒸出来的鱼水特别腥，即使把水倒出来，还是有一股腥味。 建议蒸熟后换盘。 蒸锅蒸好后，把盘子和蒸好的酱油一起放进去。 蒸好的酱油要趁热浇在鱼身上，味道更鲜美。 蒸6分钟，蒸2分钟。 将青椒和红椒、大葱和大葱切片。 时间到了，取出盘子，倒出蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥），捞起姜丝，倒入蒸鱼酱油，放入青红辣椒丝和青椒丝 白洋葱切丝，在锅里加热油。 那种，均匀的浇在鱼身上，咝咝咝咝的，细香葱的味道被提神了。 肉质鲜嫩可口，开始吧。
蒸鱼要想好吃，就要保证鱼肉够新鲜。 活鱼最好马上宰杀，大小不宜过大，1.2斤为宜。
