Question

煮米饭要浸泡多久？

Answer 1

1
大米浸泡最佳时间
一般建议泡30分钟。

大米在煮之前浸泡一定的时间，这样煮出的米饭软糯、味道鲜美，但是浸泡大米的时间需要把控，如果时间过长的话，大米中的营养会流失到水中，特别是大米中的水溶性维生素B损失较大，所以在煮米饭之前，一般建议大米浸泡时间在30分钟即可，能够减少营养物质的流失。

2
大米泡一晚上再煮好吗
一般不建议。

大米是不建议泡一个晚上再煮的，一方面是因为大米浸泡时间超过4小时，大米就容易出现异味、霉变等变质的情况，食用后会积累体内毒素，影响自身健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状，另一方面是因为大米是一种水溶性物质，泡的时间过长，营养物质流失也较多，这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一个晚上。

3
大米泡一个小时能做米浆吗
一般不能。

大米除了可以煮饭之外，还能做米浆，其口感和营养都是比较不错的，而浸泡大米的时间会因为季节不同，时间也有所差异，一般夏天需要浸泡4-5小时，春天7小时，秋天10小时，冬天10-14小时，而大米浸泡一个小时是不建议做米浆的，此时的大米没有完全泡发，打磨的过程会比较困难

Answer 2

煮米饭要先用温水将大米浸泡15~20分钟，就能起到提高营养和口味的作用。

【煮米饭的做法步骤】

• 洗米：

  用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失；

• 浸泡：

  刚洗好的米，不宜马上下锅，加适量温水浸泡15~20分钟。浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口；

• 煮饭：

• 煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分；

• 焖饭：

  饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口；

• 挑松：

  煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。

小贴士

• 煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；

• 煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

• 米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成；

• 剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

• 煮饭时，水的比例也是很重要。你给少了，你饭就会半生熟，你放太多了，你的饭又会太软了。煮饭时，米和水的比例最好是1:1.2，要是不知道这个比例大概是多少，也可以用自己的食指放在米上，水过了食指的第一个关节就好了。那样煮出来的米就基本不会太硬也不会太软了。

Answer 3

煮米饭前需要浸泡大米，以下是关于这个问题的解答：
1. 一般来说，用30到60摄氏度温水将大米浸泡，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。
2. 大米的浸泡时间要根据品种、年份、储藏情况而定，一般需要6到12小时不等。
3. 如果是新米，可以浸泡2到3小时左右。
综上，可以根据大米的品种和状态决定浸泡时间，保证植酸酶的产生和不影响蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。