Question

谁知道酸辣粉怎么做？我想学习一下，开个店

Answer 1

酸辣粉
主料红薯粉丝200g 豆瓣菜250g
调料食盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 调和油适量 辣椒酱适量 芝麻油适量
酸辣粉的做法
1.红薯粉用温水泡软。
2.准备材料：葱、香菜、姜、蒜瓣、红辣椒
3.准备酱料左起：普宁酸梅汁（代替醋）、生抽、麻油、老干妈
4.将葱香菜蒜瓣红辣椒姜都切细切末，下适量的酸梅汁生抽麻油老干妈，调成料汁待用
5.瘦肉剁成肉碎
6.新鲜西洋菜择好洗净
7.锅内坐少量油，下肉碎翻炒
8.至肉碎变白，下调好的汁料，煮开
9.另起一锅，烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，
10.下鸡精和油，煮熟后关火，
11.捞出过凉，带点汤汁，否则会结成一团
12.锅内剩余的汤，下西洋菜，
13.煮开后快速捞起
14.红薯粉装碗，下西洋菜，倒入汤，再加上前面调好的肉末酸辣汁，搅拌均匀即可