Question

荞麦粉适合做馒头吗？

Answer 1

荞麦粉适合做馒头，面团软是因为水太多了。另外，荞麦粉本身带有苦味，因此和面粉的比例应该为1：2，或者1：2.5，这样做出来的荞麦馒头才不会苦。

准备材料：普通面粉220g、荞麦面粉100g、温水160g、酵母3g、盐1g   

制作步骤：

1、需要的材料称量准备好，水是30度左右的温水

2、把酵母粉倒入温水里，用筷子搅拌均匀

3、把搅拌好的酵母水倒入面包机，再倒入面粉盐，启动和面模式30分钟

4、和好面，接着启动发酵模式，天热时间短些，天冷就40分钟左右，直到一倍大就好了

5、发酵好的面团拿出来，揉一下塑成型，这个量大概能做出7、8个馒头

6、家里没有纱布，用油纸铺在馒头上，盖上盖子二次发酵20分钟

7、上汽后开始计时20分钟后就好了，做好的馒头不要急着打开锅盖，静等1分钟拿出