花菜不熟会中毒吗？花菜会导致中毒吗？生花菜怎么煮可以吃？
在学做饭的时候，妈妈经常提醒我，“不要炒生食，会拉肚子的。”“别煮得太生，不好吃。”父母喜欢吃熟食可以理解，但从科学的角度来说，生的和熟的哪个更好？下面我们来看看。未成熟的菜花会中毒吗？
未熟的蔬菜会中毒吗？
最好不要这样尝试。因为菜花的结构很奇怪，很容易藏小虫子。匍匐的菜花虫如果不清理干净，就会藏在里面，看不见。吃了它们胃里有没有问题另当别论，但是你不觉得很恶心吗？还有，现在蔬菜里面有很多农药，不一定每一个菜花都是有机菜花。所以为了健康，最好还是先煮了再吃。另外，如果用盐水浸泡并有效杀菌，是可以食用的，但仅限于新鲜的花菜。老菜花不能咀嚼，容易导致消化不良。
鲜花会导致中毒吗？
网上有传言说菜花含有秋水仙碱，容易导致食物中毒。这是真的吗？医生解释说，其实菜花不含秋水仙碱。有的人可能是细菌性食物中毒，或者菜花没有清洗干净，有农药残留。秋水仙碱是食物的化学成分，每个人吃了之后都会有肠胃反应，相当于食物中毒。
生菜花怎么煮着吃？
吃之前要焯水的常见蔬菜有:菠菜、竹笋、西兰花、菜花等。(菠菜、竹笋中含有草酸，在胃中与钙结合形成草酸钙，会干扰人体对钙的吸收；西兰花和花椰菜焯水后，其丰富的纤维素更容易消化)。生吃蔬菜，一定要先消毒。蔬菜用水冲洗干净后，用少量的盐或醋浸泡10~20分钟，然后沥干水分，放入盘中。冷的时候，加入醋、大蒜、盐、姜末、芥末等。用于调味和杀菌。
哪些蔬菜应该煮着吃？
1.青豆。如果四季豆没有煮熟，豆中的皂甙会刺激消化道，豆中含有凝血素，有凝血作用。绿豆含有亚硝酸盐和胰蛋白酶。生食会刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。所以四季豆要煮熟，要彻底煮熟。
2.黄花菜。黄花菜也叫黄花菜。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在人体组织中会被氧化生成双氯芬酸。双秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体的胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。所以不能生吃，一定要加工，晒干。食用前先用开水焯一下，再用冷水浸泡2小时以上。吃的时候要彻底加热，每次不能吃太多。
3.银杏。银杏可能含有氰苷，食用时要小心。氰化物本身无毒，但当植物细胞的结构被破坏时，细胞中的β-葡萄糖苷酶会水解氰化物产生有毒的氢氰酸，从而引起急性中毒。氰苷怕热，一旦遇到高温就会被破坏。彻底加热是去除氰苷最有效的方法。发现煮沸可以除去90%以上的氰苷。因此，为防止银杏中毒，食用前应充分加热。加热后的银杏不仅安全放心，口感也更好。
