Question

做韩国泡菜的步骤。谢谢。

Answer 1

　　这里介绍一下用白菜做的韩国泡菜

　　（白菜是最常用的制作泡菜的原料，还可以用黄瓜、茄子、竹笋、萝卜、蕨菜等来腌制，由于韩国三面临海，水产品充足，人们开始用各种鱼、虾、蟹等海产品来腌制泡菜。）

　　材料：

　　大白菜一棵，小葱2-3根，韭菜2-3根，姜一小块，蒜4-5瓣，辣椒粉，鱼露（最好是有，如果没有也不会对泡菜的味道影响太大，但是如果想要做出韩国风味，建议还是加入。）

　　开始做啰~O(∩_∩)O~

　　步骤：

　　1.大 白菜一棵，洗净，对半切，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，直至白菜梗变软为止，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油哦！）

　　2.腌好后，用水冲洗干净，挤掉水分 。

　　3.韭菜、小葱切段，蒜、姜捣成泥，加入辣椒粉（喜欢吃辣的朋友可以多放些）和少许盐用少量白开水搅拌均匀，腌制成酱料。（酱料的调配视个人口味而定的，还可以加入少量苹果丝，梨子丝，萝卜丝等调味，以增加酸味和甜味，这个看个人口味啰！）

　　4.开始腌菜！从最内层开始，把调好的酱料均匀地抹在白菜上，里里外外都抹上抹匀

　　5.将抹好酱料的白菜整理卷好，拿一个带盖密封性好的容器，将白菜放好，注意容器要洗净，一定不要有油，如果容器无盖的，用保鲜膜封住也可以。

　　6.开始发酵。

　　7.发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要差不多一个星期了

　　8.品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
　　（以上是从网络上整理下来的，可以参考参考）
　　（以下摘自“百度百科”）
　　泡菜的营养和功效
　　腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。韩国泡菜 泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

　　泡菜更是一种力量
　　对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多，规模最大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动，有6000名志愿者参加，一次用了40000棵白菜。 泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。 在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母韩国泡菜传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。 泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。 韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。

追问

话说为什么要冲洗一下

Answer 2

01
准备好原料。
>02
白菜去根，除外面的老叶子，横切开
>03
在盆内均匀的给白菜撒上盐
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
>04
苹果、梨去皮、去核。
共2图>05
分别在榨汁机中打成汁。
>06
姜、蒜切末。
>07
小锅内倒入糯米粉
>08
倒入苹果汁、梨汁。
>09
用中火熬成糊状。
>10
糯米糊放凉后，加入辣椒面。
共2图>11
倒入蒜末、姜末。
>12
搅拌均匀。
>13
腌好的白菜，挤去水分。
>14
带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
>15
每一片都要抹匀。
>16
将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

Answer 3