Question

芝麻酱上面一层油,下面都沉淀了怎么回事

Answer 1

正常的芝麻酱在放置几天或一段时间都会变这样的。

芝麻酱上面一层油,下面都沉淀了，是冬天气温低，香油自动分离的结果。不排除在生产过程中添加了分离剂。沉淀是因为引力，芝麻酱的密度比油高，所以油在上芝麻酱在底。沉淀也能用，可以加油搅拌，也可以加汤或开水搅拌调稀来用。

这是因为芝麻酱里的油和糊状的芝麻虽然短时间融在一起，但静止一段时间，油的比重较小自然会慢慢地飘到上部，好像芝麻酱分离开了的感觉，天热好点温度越低越明显 。

芝麻酱因为是芝麻磨的，里面都会有油，所以时间长了都会沉淀，所以吃的时候放点香油或者是食用油，记得食用油是熟的哦，用力拌，直到拌成均匀的，稀状为止，油多少可以根据自己口味来放。

Answer 2

正常的芝麻酱在放置几天或一段时间都会变这样的 正常 这是因为芝麻酱里的油和糊状的芝麻虽然短时间融在一起 但静止一段时间 油的比重较小自然会慢慢地飘到上部 好像芝麻酱分离开了的感觉 天热好点 温度越低越明显 希望我的回答帮到你

追答

这和温度没有太大的关系 夏天照样这样

Answer 3

芝麻酱上面一层油,下面都沉淀了，是冬天气温低，香油自动分离的结果。不排除在生产过程中添加了分离剂。

Answer 4

芝麻含有大量油脂，芝麻酱里的油和糊状的芝麻虽然短时间融在一起，做成酱存放时间长后会出现分层现象，油的比重较小自然会慢慢地飘到上部。所以制作酱的过程须调整好工艺，最后还是解决不了就考虑添加乳化剂。

芝麻酱

【基本介绍】

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

【生产制作】

用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

【保管方法】

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

Answer 5

很正常，油就是香油