Question

香辣虾做法

Answer 1

香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。

Answer 2

香辣虾的做法如下：

步骤一：

虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。

抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住着一头就可以抽出整根虾线。

步骤二：

虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。

步骤三：

锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

步骤四：

将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。

步骤五：

下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。出锅装盘，撒上白芝麻，开吃。

吃虾的注意事项：

1、当你要准备吃虾的时候，你是否知道你对于虾是否是过敏的。因为有些人是不能吃海鲜的，若是过敏的话，最好是不要吃了哦。

2、虾它的吃法多种多样，以上便讲了香辣虾的做法。当然若是你用虾做成醉虾的话，那可要注意你的用量了。

3、就是自己在吃的时候若是去饭店的话，它没有处理的太干净的话。你要自己把一些不能吃的，给去除掉哦。