Question

蒸出来的馒头为什么表面上有气泡

Answer 1

1、蒸出来的馒头表面上有气泡因为醒枣则发湿度太大，可降低醒发湿度。

2、成形时有气泡凳行棚，可成形操作时尽量赶出气泡。

3、蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水直接滴在表面。

4、在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面，以致於带碧面团里有空气，新的空气进不来旧的空气又走不掉，蒸起来的馒头当然会有气室。