Question

章鱼干怎么做好吃?

Answer 1

章鱼干，一种有着独特风味的海洋珍馐，以其鲜美的滋味和丰富的营养价值著称。制作章鱼干的过程并不复杂，掌握几个关键步骤，便能在家中制作出可口的章鱼干。
选材与处理
选用新鲜的章鱼。章鱼体型适中，肉质紧实，新鲜度尤为重要。将章鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成大小均匀的小块。这一步骤十分关键，既能去除异味，又能缩短后续干制的时间。
腌制入味
将切好的章鱼块放入一个大碗中，加入适量的盐和糖腌制。盐的比例控制在章鱼重量的5%左右，糖的比例则视个人口味而定。腌制时间约为2小时，期间需每隔30分钟翻动一次，确保章鱼充分吸收腌料。
风干晾晒
腌制完成后，将章鱼块平铺在晾架上，放置在通风阴凉的地方。避免阳光直射，以免章鱼干变干变硬。晾晒时间根据当地气候和天气情况而定，通常需要1-3天左右。期间需注意观察章鱼干的状态，适时翻动或更换晾架，防止潮湿或霉变。
烘烤脱水
风干后，章鱼干仍有一定水分，需要进一步烘烤脱水。将章鱼干放入预热至60-70℃的烤箱中，烘烤约30分钟，直至章鱼干变得酥脆干燥。烘烤过程中，需每隔10分钟翻动一次，避免烧焦。
储存保存
章鱼干制作完成后，应密封保存。将章鱼干装入密封袋或密封容器中，置于阴凉干燥的地方。在适宜的储存条件下，章鱼干可保存数月之久。
烹饪品鉴
章鱼干的烹饪方式多样，可根据个人喜好进行烹调。常见做法有烧烤、油炸、爆炒等。烧烤时，烤至表面微焦，内里软嫩多汁，香气扑鼻。油炸时，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，回味悠长。爆炒时，与葱姜蒜等配料同炒，鲜香开胃，下饭佐酒皆宜。
营养价值
章鱼干富含蛋白质、氨基酸、牛磺酸等营养物质，还有丰富的钙、铁、锌等微量元素。其中牛磺酸有助于保护肝脏和心血管系统，增强免疫力。章鱼干也是胶原蛋白的良好来源，具有美容养颜的功效。

Answer 2

问题一：干章鱼怎么做好吃 八爪鱼又叫章鱼，晒干的八爪鱼应先用凉水泡发后再制作。
材料：
章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
腌料：
米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：
油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。
贴士：
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。
4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
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问题二：章鱼干怎么做才好吃 直接用平底锅 到一点油慢慢煎熟 有点像外面的烤鱿鱼
我妈妈喜欢吧章鱼干泡了之后和鸡煮汤吃

问题三：干章鱼怎么烧好吃 章鱼干是由新鲜章鱼晒干后制成的。章鱼(octopus)是软体动物，有八条长的腕足，上面有吸盘，生活在海底。
中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用，凡体质虚弱，尤其是气血两虚者食之最宜。
而且章鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，还可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，非常适合青少年儿童、繁忙的白领人士食用。
章鱼干通常用来煲汤，做法很多，除了做汤，可以用它来焖花肉和h饭。
章鱼干的吃法做法
章鱼干焖花肉
章鱼干100克，带皮五花肉400克，姜、葱、八角各适量。
五花肉洗净切块，章鱼干洗净，泡软（浸泡的水留用），葱切段，姜切片；五花肉放沸水里烫至发白将熟，捞出切块，热锅放适量油，放章鱼干稍兜炒，放入五花肉，加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。
章鱼干h饭
把章鱼干泡软切粒，用姜汁、生抽、油腌制一会，饭滚时放入同煲至饭熟即可。
海边人喜欢将新鲜章鱼白灼，点酱油姜葱或酸甜辣椒酱，又软又脆，特别好吃。至于章鱼干则是煲汤惹味又滋补的上佳食材，在广东，刚生产后的产妇，必定会喝章鱼花生猪脚汤，补虚又催乳。

问题四：干的八爪鱼怎么做好吃 前言从珠海回来，带回来一些海产品，其中有八爪鱼，用最简单的方法做了，味道媲美大酒楼。

问题五：干货大章鱼怎么吃 凉拌章鱼

材料：干章鱼300克，青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙
做法:
1.干章鱼泡发，洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味
2.将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用
3.烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10―15秒，捞起沥干水装盘
4.烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸
5.加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁
6.往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌
韩国辣炒章鱼

材料：小章鱼干、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻
做法:
1、章鱼泡发后，洗净，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、最后加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。

沙姜爆章鱼
材料：章鱼干1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.章鱼泡发洗净，将章鱼身切花，须切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。

柱候酱爆章鱼

材料：章鱼，柱候酱，洋葱，青葱，红尖椒，姜
做法:
1.章鱼泡发清洗干净，将章鱼身切花，须切开。焯水至熟，配料准备好
2.洋葱，青葱，红尖椒，姜切丝
3.热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝
4.下章鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱

问题六：章鱼的做法大全,章鱼怎么做好吃 即成卤水汁。 8.芋头卤章鱼 原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升 调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许 制法： 1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。 2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。 9.白切章鱼 主料：活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜 调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐 制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。 2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。 3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。 制作关键:煮章鱼一定要用盐水,章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。 10.葱爆八爪鱼 1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。 2.热锅温油下蒜姜红尖椒 3.炒香后下香菇，放少许盐 4.香菇稍变软时，放入八爪鱼 5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。 11.卤水八爪鱼 主料：八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。 配料：卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。 做法： 1、 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。 2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。 3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。 4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸h十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

问题七：章鱼的做法大全，章鱼怎么做好吃 食材明细
章鱼一斤
尖椒适量
姜适量
盐适量
生抽适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
辣椒炒章鱼的做法步骤
1
将章鱼洗干净。
2
将章鱼切成段。
3
焯水。
4
捞出待用。
5
尖椒、姜洗干净。
6
尖椒、姜切好待用。
7
起油锅，爆香姜丝，下章鱼煸炒一会。
8
下尖椒一起炒香。
9
待尖椒快断青的时候，下盐、生抽调味。

问题八：干章鱼怎样吃? 章鱼排骨炖山药的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形。
章鱼炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 孕妇菜谱 美容菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖章鱼炖猪蹄的制作材料：主料：猪蹄1000克,章鱼200克
调料：黄酒10克,盐4克,胡椒粉1克,大葱10克教您章鱼炖猪蹄怎么做，如何做章鱼炖猪蹄才好吃1. 章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条；
2. 猪蹄镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间捞出；
3. 锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱（切段）、肉汤，烧沸；
4. 文火炖至肉熟烂，盛出即成。章鱼炖猪蹄的制作要诀：本品最好使用肉汤，口感更好。小帖士-健康提示：
《泉州本草》载：“章鱼益气养血、收敛、生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。”章鱼与猪蹄同炖，可加强益气养血功效，妇人产生气血亏虚用之为宜。因猪蹄中含有大量胶原蛋白质，是生长皮肤细胞的主要原料，久服还可滋润皮肤。