Question

怎样确保食堂卫生安全？

Answer 1

就学校食堂卫生而言，我觉得任何时期，任何时候都不应该放松。特别是当现在疫情防疫常态化的情况下，卫生状况就尤为重要。

首先，学校食堂卫生的安全，关系到全校近百或者是上千人，或者是千个家庭，食堂师傅的选择尤为重要，食堂师傅或者阿姨首先要进行全面的健康体检；进出校门、食堂进行全面的健康消毒。食堂师傅在给学生打菜的时候，一定佩戴口罩、手套、帽子、围裙等卫生用具，尽量减少跟实物的接触。

第二：从食物的源头入手进行严格把关，每天的米面，肉、蛋、奶、菜等食物要保证新鲜，采购人员每天采购当天的新鲜蔬菜，对于蔬菜供应商家，一定要选择信誉好等有良好的诚信度的商家固定采购，对于过期或者腐烂的，或者剩菜剩菜一律禁止进入食堂。

对于蔬菜的清洗，可以用一定的蔬菜清洗剂，尽量减少农药残留等，保证蔬菜的干净清洁度；对于肉类，蛋类，一定要彻底熟透。 

第三：对于食堂的碗筷等餐饮用具等进行全面消毒，桌椅等配备专门人员进行擦拭和喷洒消毒。

第四：当地食品安全部门等监督机构，严格按照国家质监局的相关要求，要定期对学校的食堂人员、饭菜质量等做监督检查，保证学生的卫生安全。

第五：现在很多学校也是把食堂都承包给了一些个人经营，这些个人经营人员过于追求利润至上，也使得对饭菜质量和卫生要求太低，这就得要求学校对这些对外承包人员加大管理，严格要求，才能让学生在校既能吃的卫生，又能吃的营养。 

总之，学生是祖国的未来，各部门只有通力合作，才能保证各校师生的食品安全，让学生健康的发展。