Question

清炖排骨汤的做法，清炖排骨汤的步骤？

Answer 1

原料：排骨、白萝卜

　　调料：姜、葱、盐、鸡精

　　做法：

　　1、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块；

　　2、锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨；

　　3、水开后，有浮沫捞出来，然后加几个葱段继续大火烧；

　　4、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。要萝卜和肉都比较烂的话，小火的时间比较长些，一般要一个小时的；

　　5、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐) 鸡精，葱花起锅。

　　白萝卜中的维生素C含量是非常的丰富的，能够帮助消化、提高免疫力，排骨是可以为人体提供大量的钙质、蛋白质，二者再搭配起来煲汤，不仅是口感好，营养价值也是很高的，对身体健康是有帮助的滋补汤品，吃白萝卜也是可以很好的开胃、滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

　　值得提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。

　　白萝卜炖排骨看似是一道非常简单的菜肴，但是制作也是非常的讲究技巧的，我们在把排骨买回来后，是需要吊水的，食材的选择是会影响口味的，所以要讲究技巧，还要很好的注意禁忌的人群，希望对大家有帮助吧，尝试这道白萝卜炖排骨。

Answer 2

冷水下锅焯水，放入葱姜料酒或高度白酒，撇掉表面的浮沫。煮个三五分钟捞出。
温水洗干净，重新放入干净锅内，锅底铺上姜片，放点葱，料酒。加入开水煮开调小火，可以放点底盐。小火后盖盖闷煮一小时。
碗里放少于盐和白胡椒粉，盛汤冲开，盛肉就可以开吃了。