面条加碱有什么作用 我来答 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分? 估篮镣乱倬咕cq 2023-08-02 · TA获得超过3.6万个赞 知道大有可为答主 回答量:1.3万 采纳率:26% 帮助的人:741万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 1、能使面团中的面筋结构收敛而产生强化效果,改善面团的粘弹性,增加面条的强度;2、也会使面条出现淡黄色的外观,并且吃起来爽口;3、碱可以中和湿面条可能出现的酸度,可以让面粉中的蛋白质结合得更加紧密一些。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 其他类似问题 2023-01-30 面条里为什么要加碱? 2 2022-03-06 和面放碱起什么作用 2022-04-13 和面放碱起什么作用 2022-12-15 做面条放碱起什么作用? 2022-12-19 做面条放碱起什么作用? 2023-02-05 面条里放碱有啥好处 2022-11-16 面条里放碱有啥好处 2022-12-23 面条为什么要加碱 为你推荐: