鸡蛋的饮食禁忌有哪些
鸡蛋是我们饭桌上的常客，不仅营养丰富，味道还好，做法简单、花样还多，很受人们喜欢，然而，网络上有关鸡蛋的禁忌也越来越多，很多直指我们平时的吃法有问题，后果让人胆战心惊，“鸡蛋不能和豆浆一起食用”，“吃完鸡蛋不能喝茶”，“发烧时禁吃鸡蛋”等等，看的我们不知所措，这些是否可信呢？
生活中离不开的鸡蛋
吃了鸡蛋不能喝豆浆？
吃个鸡蛋再来碗豆浆曾是每位妈妈精心为孩子准备的爱心早餐，还有妈妈担心孩子不喜欢干吃煮鸡蛋，就在热豆浆中打个鸡蛋花给孩子食用，费尽心思就希望自己的宝宝吸收充足营养长身体，可怜天下父母心。
对于很多人来说，鸡蛋豆浆是早餐绝配
但是有人开始感慨了，没文化真可怕，豆浆中含有胰蛋白酶会和蛋清中的卵松蛋白结合，从而造成营养成分的损失，鸡蛋、豆浆的营养价值都会下降。真是这样吗？豆浆里面的胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物，的确会影响蛋白质的吸收。但是当豆浆被煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物已经被灭活，并不会阻碍对鸡蛋中营养成分的吸收，所以说，豆浆一定要煮熟了才能喝，最好是煮开后，继续用小火慢煮10分钟，这时，其中胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物、凝血素均被充分灭活，对豆浆配鸡蛋的质疑也没什么意义了。
但是食用豆浆冲鸡蛋花时还是要慎重，因为鸡蛋产出后可能会被沙门氏菌污染，当温度若不够高，杀不死鸡蛋带有的菌，而如果人体摄入一定量的含沙门氏菌的食物会引起食物中毒，所以，鸡蛋也一定要煮熟才能放心食用。
吃完鸡蛋千万不能用茶来“去味”、“助消化”？这两种物质相克？
其实，茶叶蛋和“吃完鸡蛋再喝茶”意思差不多，但是大街小巷仍有热腾腾的茶叶蛋在出售，难道是我们又搞错了？后果还很严重呢！说是，茶叶中含有大量鞣质，而鞣质会和鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，影响对铁质的吸收利用，茶叶中的酸性物质又会和蛋白质形成沉淀影响吸收，减慢肠蠕动、延长粪便在肠道内的滞留时间、易造成便秘，增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，无益于身体健康。
原来，茶和蛋的结合是这么的可怕？
茶叶蛋也不能吃了？
但是，即使茶叶中的物质和铁质、蛋白质反应形成沉淀，影响了吸收，又能怎么样？我们吃鸡蛋又不仅是为了补铁，话反过来说，除了茶还有很多食物能和铁结合，还有很多食物还有铁质，那是不是都得一一区分开来，避免同食？如此，不能吃的东西也太多了！
如果我们苛刻地分析食物，完全按照百无一害的标准，那人类可能真会饿死，其实，在烹饪时，食物成分之间会发生某些反应，生成的产物不能被人体吸收，这些物质最终可能随着肠道排出去，影响营养成分的吸收，但并不会像宣传中的那样产生有毒物质，危及人体，食物相克而产生中毒现象的，或是可能吃的食物被污染而引起中毒；或是和人的特殊体质、过敏有关。所以，茶叶蛋是可以吃的，但不要贪多！尤其是如果你希望摄入的营养能充分被吸收，再换种方式“去味”吧。关于茶和蛋，还有一种雅致的吃法，泡后的茶叶摊成鸡蛋饼，好一个清香的美味！
发烧时候远离鸡蛋？
主张“发高烧病人慎食鸡蛋”的原因是：高烧时人体内消化酶活力下降，此时食用鸡蛋这种高蛋白食物则会导致消化不良等症状。但是，我们都知道营养不足时候人抵抗力会下降，发烧时人体蛋白质分解，为了康复人们又会多喝水多排尿、排汗，B族维生素、维生素C排出量也增大，而服用药物后的药物代谢也需要消耗B族维生素，发烧时期本就饮食清淡，如果发烧几日又得不到任何富含蛋白质，想一想会有什么后果？
感冒发烧到底能吃鸡蛋吗？
因此，当发烧超过一天时，考虑到发烧对身体营养储备的消耗，是有必要补充一点含蛋白质的物质，此时吃涮羊肉、红烧排骨，显然是不太妥当的，但是，来份粥或汤面，再配上一碗蛋花汤或者鸡蛋羹，再加点蔬菜和水果，是不错的选择。
还有需要说明的是，某些人单纯地将自己胆固醇升高怪罪于吃鸡蛋不对的，胆固醇升高和吃鸡蛋并没有直接关系，实验证明鸡蛋非但不是胆固醇升高的幕后黑手，还因其含有能软化血管的卵磷脂，有降低心脑血管疾病发生几率的功效。
鸡蛋是好食材，但是肾脏病人也要注意，吃鸡蛋摄入过量的蛋白质会引起体内尿素增多，而患者肾功能减退，无法正常将体内代谢废物全部排出体外，再多吃鸡蛋则会加重病情。
---------------------------------------------------
参考文献：
《吃鸡蛋升胆固醇没道理》，贾晓宏，《养猪》， 2014-06-10；
《吃鸡蛋的科学》，米拉，《科普天地(资讯版)》， 2010-11-15。
凡来源署名为“蝌蚪五线谱”的内容，版权归蝌蚪五线谱所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。申请转载授权或合作请发送邮件至editor@kedo.gov.cn。本网发布的署名文章仅代表作者观点，与本网站无关。如有侵权，文责自负。
作者：张连敏
-
官方服务
- 官方网站
鸡蛋性平，味甘。归心、脾、胃、肺经。鸡蛋具有滋阴润燥、养血安胎的功效。鸡蛋可健脑。
鸡蛋适宜婴幼儿及青少年生长发育期，孕产妇胎动不安者，体质虚弱、气血不足者食用。
禁忌：肝炎、肾脏患者不可多食；皮肤生疮化脓者不宜食用；胆囊炎、结石患者忌食；高血脂症、动脉硬化、冠心病、脑中风患者不宜食用；脾胃虚弱者不宜多食。
相克配伍：鸡蛋不宜与鳖肉兔肉、鲤鱼、糯米同食。如《饮食须知》：“同鳖肉食，损人。同兔肉食，成泻痢。鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。同糯米食，令儿生寸白虫。”
鸡蛋的胆固醇含量高，不宜多吃，每天食用最多不宜超过2 个，老年人以每天1个为宜。若有血脂异常或患肝炎的病人，最好不吃蛋黄，可多吃蛋清。
鸡蛋加工成咸蛋后，其含钼量增至鲜蛋的10倍，特别适宜骨质疏松的中老年人食用。
相宜配伍：1，鸡蛋配伍大豆或蔬菜，可提高大豆蛋白的功效，蔬菜中的维生素C可弥补鸡蛋的不足。2，鸡蛋与阿胶配伍，用于病后体虚、目昏眩晕、产后乳汁不足者。
已赞过
已踩过<
1.吃完鸡蛋后不要立即吃糖
白糖会和鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不容易被人体吸收，并对健康会产生不良影响。
2.吃完鸡蛋后不要立即饮茶
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不仅容易造成便秘，而且粪便中的有毒物质和致癌物质还有可能被人体吸收，危害健康。
3.吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，一起吃会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
4.吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
因为鸡蛋富含蛋白质，会加重胃肠负担，同时还会影响药效。
5.吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
吃完鸡蛋后吃鳖肉可能会导致食物中毒。鳖肉性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
这些禁忌只要平时注意，吃鸡蛋也就没有什么问题了。
1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
