Question

麦片面包的做法，麦片面包怎么做好吃，麦片面包

Answer 1

食材明细
中种面团：全麦面粉190克
即溶酵母粉4克
水125克
主面团：全麦面粉110克
细砂糖25克
盐4克
奶粉15克
水65克
黄油10克
装饰：蛋白15克
即食麦片100克
原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
麦片面包的做法步骤

1
将中种面团全部混合，搅拌成面团，进行基础发酵2小时。（或者冷藏发酵10小时）。发酵好的面团与主面团混合，搅拌成稍具光滑的面团，加入黄油C，搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。

2
将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

3
将面团擀成椭圆形。

4
再整形成为长约15厘米的橄榄形。

5
全部做好。

6
在面团表面均匀涂抹蛋清，撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。

7
将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口，继续发酵10分钟。

8
放入预热好的烤箱，180度，20分钟。

9
这个面包看似复杂，其实做起来也比较简单，但是时间较长。建议可以在早上和面（中种面团），晚上下班后再与主面团混合，继续以下的步骤。中种虽然延时较长，但是口感真的很不错。