Question

生的羊下水煮熟的配方

生的羊下水煮熟的配方

Answer 1

生的羊下水煮熟的配方，羊下水其实就是羊杂，羊的内脏部位的总称，可以洗干净后一起煮熟后食用。

羊下水是什么
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻。

羊下水怎么煮
主料：

羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

辅料：

羊心 100克

调料：

大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量

食物做法：

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

食用效果
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

羊下水的其它做法
红焖羊杂

主料：羊肚，羊肠等共2斤。

配料：萝卜1斤，豆酱、生姜适量。

做法：将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

锅仔金菇羊杂的做法

原料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。

调料

盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1

4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

制法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

Answer 2

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

在味蕾的王国里，羊下水是一道令人垂涎的珍馐，煮熟后的它香气扑鼻，令人食指大动。如果你正准备烹饪这道美味佳肴，那么这份全面的生羊下水煮熟配方将会是你得心应手的指南。

你需要准备新鲜的生羊下水，包括羊肚、羊肝、羊肺、羊心等部位。清洗干净后，将它们切成大小适中的块状。接下来，准备一个大锅，放入适量清水，然后放入切好的羊下水。大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直至羊下水完全熟透。

煮沸过程中，记得撇去浮沫，以免影响汤汁的清澈度。加入葱、姜、蒜、料酒、花椒等调味料，调味料的用量根据个人口味而定。如果你喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒或豆瓣酱。

炖煮过程中，可以根据汤汁的浓稠度适当添加清水。如果你希望汤汁更浓稠，可以捞出部分羊下水，用搅拌机打成泥，然后再倒回锅中。这样做出来的汤汁更加醇厚，口感更佳。

炖熟后，羊下水就可以捞出切片装盘了。此时的羊下水软嫩Q弹，汤汁鲜美浓郁，令人食欲大增。你可以根据个人喜好搭配不同的蘸料，如蒜泥醋汁、麻酱料汁、辣椒油等，进一步提升味道的层次感。

需要注意的是，羊下水本身腥味较大，因此在烹饪过程中务必要去除腥味。除了焯水撇沫外，加入适量的醋或柠檬汁也能有效去除腥味。煮沸后转小火慢炖可以保证羊下水均匀受热，避免煮老变柴。

在选购生羊下水时，应选择色泽鲜亮、无异味的新鲜羊下水。烹饪过程中做好卫生消毒，避免病菌滋生。如果你时间充足，也可以提前将羊下水放入冰箱冷藏浸泡，这样可以进一步去除腥味，让煮出来的羊下水更加鲜嫩美味。