Question

新鲜的虾放冰箱冻一段时间后黑了是什么原因？

Answer 1

【原因】

鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素，可以将酪氨酸分解，再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素，虾的颜色就会变黑。只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了，是可以正常食用的。

【保存方式】

1 鲜虾放在可乐瓶或是矿泉水瓶里，灌满淡盐水，拧好瓶盖，可以保存四至五个月，因为彻底与空气隔绝，不会出现氧化变质的情况。

2 活虾放在容器中，加水没过虾，放在冰冻格-18度以下保存，大概能保存1—2年。

3 把虾须和虾枪剪掉后整洁的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙，直接放入冰箱速冻，吃的时候拿水果刀轻轻一撬就都下来了，可以保存到来年有鲜虾的时候。

4 鲜虾剪去虾须和头上的刺，摆满加厚保鲜袋中。袋子外面再套上3个一样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。吃的时候拿出一袋，用水泡一下便可。

Answer 2