Question

炸鸡块的制作方法？

Answer 1

1. 鸡腿260克、西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克、碱0.5克、玉米淀粉3大勺、鸡蛋清2大勺。

2. 调料:色拉油适量、食盐半勺、姜5片、蒜5克、黑胡椒1/8勺、水适量。

3. 将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净、去骨、除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松，纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中。

4. 将鸡腿肉切分成大小差不多的数块，倒入威士忌。

5. 将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟，用筷子略搅。

6. 锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟，炸至表面金黄后捞出。