Question

怎样做肉圆又嫩又好吃

怎样做肉圆又嫩又好吃

Answer 1

准备材料：猪肉馅适量、姜2片、香葱两根、盐适量、黄酒1汤匙、清水适量、生抽1汤匙、玉米淀粉适量、熟色拉油2汤匙、香油2小勺、姜粉1小勺

步骤：

1、调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒，生抽、姜粉、生抽，分次加入清水搅拌均匀，每一次清水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀。

2、搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作。

3、用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形。

4、用汤匙刮起肉圆摔打至手心，多反复几次，摔打至肉圆紧实。

5、将做好的肉圆放在平盘中，空开距离，加入生姜片，适量清水。

6、炒锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸10分钟即可。

7、蒸好的肉圆取出。

8、玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用。

9、将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮开至汤汁粘稠。

10、汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即成。

Answer 2

1，肉糜、切碎地力；
2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；
3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；
4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；
5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！