水煮鱼片怎么煮
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做法如下:
1、鱼身洗净,从中间剖开。将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片;片好的鱼片放入碗肉。
2、加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清。抓匀腌10分钟左右;姜、蒜、干红辣椒切好备用。热锅上油,油热后,放入八角,香叶,干红辣椒段,花椒。小火炒香后把香料捞出只留底油;
3、用锅中热油爆香姜蒜片。倒入适量清水。水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,让它继续沸腾1到2分钟;先下入鱼骨头,煮一到两分钟;水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里;另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。
1、鱼身洗净,从中间剖开。将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片;片好的鱼片放入碗肉。
2、加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清。抓匀腌10分钟左右;姜、蒜、干红辣椒切好备用。热锅上油,油热后,放入八角,香叶,干红辣椒段,花椒。小火炒香后把香料捞出只留底油;
3、用锅中热油爆香姜蒜片。倒入适量清水。水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,让它继续沸腾1到2分钟;先下入鱼骨头,煮一到两分钟;水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里;另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。
2022-11-02 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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水煮鱼片的做法如下:
1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,搅拌均匀,大约腌制十分钟,腌制完成后取出鱼片,然后取一个鸡蛋,将鸡蛋清打入鱼肉中,搅拌均匀,使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨:把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中,鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料:将适量的油倒入锅中,油冷的时候煸辣椒,炒出味道后把辣椒捞出,然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣酱,煸出红油,然后倒入适量的鱼骨汤,大火煮几分钟后,然后改成小火,加入适量的酱油和盐煮出味道,然后转中等火候,将腌制好的鱼片放入锅中,煮大约3分钟即可。
5、激油:锅中放入适量的油,油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,搅拌均匀,大约腌制十分钟,腌制完成后取出鱼片,然后取一个鸡蛋,将鸡蛋清打入鱼肉中,搅拌均匀,使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨:把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中,鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料:将适量的油倒入锅中,油冷的时候煸辣椒,炒出味道后把辣椒捞出,然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣酱,煸出红油,然后倒入适量的鱼骨汤,大火煮几分钟后,然后改成小火,加入适量的酱油和盐煮出味道,然后转中等火候,将腌制好的鱼片放入锅中,煮大约3分钟即可。
5、激油:锅中放入适量的油,油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
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水煮鱼片步骤1
水煮鱼片的做法大全
把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
步骤2
水煮鱼片的做法图解
炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
步骤3
然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
步骤4
在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装)
步骤5
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
步骤6
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
步骤7
将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
烹饪技巧
鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎
天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出
烫鱼片的时候用大火,1~2分钟即可,时间久了口感较差
如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
烹饪技巧
前面做五香油以及最后炸干辣椒的时候要用小火,防止烧糊。做五香油捞出来的香料不要扔掉可以留着卤菜用,很香呢
在做香辣汤底时,煮好之后要捞出香料和残渣(扔掉)以后再来使用
鱼片一片片下锅比较好,入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久,防止鱼肉过老不够嫩滑
郫县豆瓣酱中含有盐分,汤料中的盐要酌量少放
水煮鱼片的做法大全
把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
步骤2
水煮鱼片的做法图解
炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
步骤3
然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
步骤4
在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装)
步骤5
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
步骤6
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
步骤7
将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
烹饪技巧
鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎
天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出
烫鱼片的时候用大火,1~2分钟即可,时间久了口感较差
如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
烹饪技巧
前面做五香油以及最后炸干辣椒的时候要用小火,防止烧糊。做五香油捞出来的香料不要扔掉可以留着卤菜用,很香呢
在做香辣汤底时,煮好之后要捞出香料和残渣(扔掉)以后再来使用
鱼片一片片下锅比较好,入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久,防止鱼肉过老不够嫩滑
郫县豆瓣酱中含有盐分,汤料中的盐要酌量少放
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把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
步骤2
炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
步骤3
然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
步骤4
在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装)
步骤5
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
步骤6
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
步骤7
将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
烹饪技巧
鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎
天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出
烫鱼片的时候用大火,1~2分钟即可,时间久了口感较差
如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
烹饪技巧
前面做五香油以及最后炸干辣椒的时候要用小火,防止烧糊。做五香油捞出来的香料不要扔掉可以留着卤菜用,很香呢
在做香辣汤底时,煮好之后要捞出香料和残渣(扔掉)以后再来使用
鱼片一片片下锅比较好,入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久,防止鱼肉过老不够嫩滑
郫县豆瓣酱中含有盐分,汤料中的盐要酌量少放
步骤2
炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
步骤3
然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
步骤4
在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装)
步骤5
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
步骤6
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
步骤7
将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
烹饪技巧
鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎
天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出
烫鱼片的时候用大火,1~2分钟即可,时间久了口感较差
如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
烹饪技巧
前面做五香油以及最后炸干辣椒的时候要用小火,防止烧糊。做五香油捞出来的香料不要扔掉可以留着卤菜用,很香呢
在做香辣汤底时,煮好之后要捞出香料和残渣(扔掉)以后再来使用
鱼片一片片下锅比较好,入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久,防止鱼肉过老不够嫩滑
郫县豆瓣酱中含有盐分,汤料中的盐要酌量少放
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准备一条草鱼,把鱼骨去除,鱼肉割成薄片,倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟,起锅烧油,把鱼片放下去煎一下,再倒入清水,然后放入少许辣椒,调好味,煮熟即可。
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