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怎样做红烧肉
所需材料:五花肉 300克、土豆 一块、料酒 适量、姜片 适量、食用油 2勺、冰糖 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、桂皮 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量、盐 1勺
1、将瘦肉切成肉丁,不要太大!放置待用,最好是瘦肉多一些!
2、将油锅加热之后,加入白糖和少量的水,加热到白糖变成粘稠状的时候。导入老抽酱油。
3、加热到煮沸的状态时,倒入之前切好的肉丁。然后不停的翻炒。
4、翻炒三分钟后,少量的水,继续蒸煮十分钟。
5、将蒸煮好的红烧肉倒入盆中。
6、将切好的碎葱花洒在红烧肉上,让其变得色香味俱全!
参考资料来源:百度百科--红烧肉
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉,懒人做法超好吃
做法一
材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。
制作步骤:
五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
加入五花肉一起煸炒;
五花肉煸炒至两面稍为微黄;
放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
翻炒均匀,让每块肉都上色;
加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
大火收汁;
边收汁边翻炒;
直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
盛出,摆好,胃口会更好。
将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。
五花肉洗净切成小丁;2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;
盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水;
和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可。
带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)
转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖。
烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
带皮五花肉洗净,切块,放进砂锅;
砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水);
先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟;
20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。
五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。
锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。
锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。
锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。
做法二
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
做法三
做法四
做法五
材料:
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
做法六
原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
★:给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位,
焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。
做法七
做法八
砂锅红烧肉
做法
优点:快、香、解馋;
综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。
做法九
特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥
原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
制作:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。
做法十
原料
主料:带皮猪五花肉1000克。
配料:白菜心20个。
调料:植物油1000克(无损耗),啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。
制法
特点:色泽红亮,酥烂不腻。
如何做红烧肉?快来get吧~
红烧肉怎么做好吃?首先五花肉放进锅中然后加料酒,煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂,然后加水磨过食材,下红烧料小火慢煮三十分钟即可。