用开水烫碗筷能否有效杀菌？
基本上很多人外出去餐馆就餐在用餐馆里的餐具的时候都习惯用开水烫一下餐具，认为这有消毒的效果。那么事实上用开水去烫餐具真的有杀毒的效果吗？
大家都知道现在比较普遍和有效的餐具消毒方法就是高温杀毒，而卫生本门要求所有餐馆都配备的消毒柜则是利用紫外线灯来进行消毒。可以说这2个方法是现在比较主流的2种消毒方法，紫外线杀毒需要的条件比较高，很多人都没有条件去做到这一点。而大部分人都是 由于受到高温杀毒的启发就想当然的认为用开水烫碗筷也具有杀菌消毒的效果。
其实这是对于高温杀毒了解不够所造成的误解，要知道高温消毒之所以有效果2个基本条件一个是温度一个是时间一般来说需要维持在100度保持3-5分钟左右才能保证杀掉绝大多数细菌，而在餐馆里绝大部分的所谓开水烫碗筷的温度基本上也就在75度左右 而且还不能保持这个温度持续几分钟，所以说其实在餐馆里里用暖水瓶里的开水烫碗筷的杀毒效果其实并不很好。
所以现在的餐馆中基本都配有消毒柜，而消毒柜的原理正是利用了消毒柜中的红外线来进行消毒。因为即使是高温消毒也具有它的据显现，因为有部分的肠道杆菌用一般意义上的的高温消毒方法也不能完全杀灭，相对来说红外线杀毒在效果和操作上都更有优势。
所以大家在外出就餐的时候不要过度的相信用开水烫碗筷就能达到所谓的消毒，一定要观察餐馆是否配备的消毒柜并询问餐馆是否做到了消毒这样才能保证自己就餐的卫生和健康。
大多数饭店的碗筷，如果没有那种消毒膜的，卫生真的有点堪忧啊，为什么这么说呢，因为我做过很多饭店服务员的兼职，一般员工吃饭的时候都要重新洗洗碗，洗的真的不干净，并且有些大酒店的碗筷也不是很干净，在酒宴服务员摆碗筷时，都是直接手也不洗就抓着摆的。所以了解过之后，我上饭店吃饭，无论他的碗筷看起来多干净都会用水洗一遍。
在进行消毒的时候要将碗筷完全侵入开水中，这样才能让碗筷里的细菌被杀灭，水温需要达到100度以上，并且熬煮五分钟，这样的开水来烫碗筷才能够真正起到杀灭细菌的效果，所以不要单纯的以为用开水涮一下碗筷就能起到杀菌效果，只有采取正确的方法，才能达到彻底杀灭细菌的目的。
