Question

做面包怎么甩面？

我看到过有人做面包发好面后不停地甩面那是怎么做的

Answer 1

做面包时手工揉面快速进入扩展阶段的关键有两点，一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉。下面我将介绍一种方法和技巧揉面，最多10分钟就可以达到加黄油的程序，把黄油揉入面团中之后，再经18分钟左右就可以揉出做面包的薄膜了。
首先，把干性材料和湿性材料混合在一起。然后放到揉面台上，进行初步的糅合。让面团基本成型，软硬统一，然后进入下面的主要揉面过程。
具体过程：
①双手持面团，然后一只手向上另一只手向下揉搓面团。利用揉面台使它们互相摩擦。
②然后包入奶油揉匀。
③一边摔打一边揉和。
④然后把手指插到面团的底部，然后拿起面团。
⑤将面团翻转，在揉面台上摔打面团下半部分。
⑥直至拉起面团的两端，能形成薄膜即可。