Question

蛋挞皮是怎样做的？

Answer 1

用料

以下配方是做九份蛋挞的量  

挞皮一  

面粉：50g    玉米油孙桥圆：20g  

挞皮二  

面粉:80g    玉米油：8g  

牛奶:40g    砂糖：10g  

蛋液  

全蛋：1只    牛奶130g  

砂糖30g  

蛋挞—简单做无黄油挞皮的做法

1.将（挞皮一）所有材料一起混合均匀消高覆上保鲜膜静置待用；
2.将（挞皮二）所有材料一起混合均匀，则塌揉成团覆上保鲜膜松弛一会儿；
3.将松弛后的（挞皮二）面团揉搓成柔软光滑的面团，静置30-60分钟；

• 将静置后的（挞皮一）面团包入（挞皮二）中收口，然后覆上保鲜膜静置十分钟；

• 1.用擀面杖将静置后的面团擀成长方形的面皮；
  2.将擀好的面皮卷起覆上保鲜膜静置十分钟；
  3.利用这一步的静置时间将蛋液混合并搅拌均匀待用（给砂糖充分融化的时间）；

• 1.将静置后的面皮卷再次擀成均匀的长方形面皮，然后从短的边卷起，覆上保鲜膜静置十分钟；
  2.用刀先轻轻将静置后的面卷分成9等份，然后切分开来

• 1.给模具做上防粘处理，将面团在模具中按压成型（注：压成型后再与模具分离一下，可防粘模且烤出的挞皮更酥脆）；
  2.烤箱预热200℃

  1.将混合均匀后的蛋液搅拌一下，倒入模具至9分满，

• 2.入烤箱200℃烤制25分钟；（每个烤箱脾气不同，请根据具体烤箱情况自行调整）

• 成品；

• 成品脱模（用的面粉防粘）

• 好吃！！！

Answer 2

蛋挞皮：黄判激油110克迟冲蚂，低筋面粉（或码埋者中筋面粉）200克，糖粉70克；蛋挞液：鸡蛋3个，纯牛奶250毫升，糖粉30克，柠檬汁少量

Answer 3

Answer 4

蛋挞皮是开穗拿酥的做法，用面团包裹片乎脊油，通过3-4次折叠擀制，最终塑形烘烤。开酥是比较讲究猜顷搭制作工艺的，要学可以私信我