咸鸭蛋怎么做？
教你如何腌制咸鸭蛋
咸鸭蛋的做法其实有很多，以前在老家，家里人腌制咸鸭蛋都会加入草木灰什么的，加入很多的盐，往往这样腌制出来的咸蛋太过咸，如果是有小孩子吃肯定不怎么健康。小坏就有一个比较简单的做法，不需要加入盐水浸泡，也不需要加入草药或者是草木灰什么的，这样腌制出来的咸蛋出油率高，蛋白和蛋黄也不会很咸，吃起来健康
材料:
鸭蛋10个，腌制盐200克，水2000毫升，花椒10克，桂皮10克，八角10克，干辣椒10个，香叶10片。
做法
1:把蛋洗干净擦干装瓦罐中备用。
2:锅里加入水把所有香放入锅中熬出香味。
3:把香料水熬好后放入腌制盐，腌制咸蛋要多放盐。
4:把香料水熬好后放冷，要彻底冷透，放入高度白酒。
5:把香料水全部倒入瓦罐中淹没过蛋。
6:盖好放在阴凉处，静置15天后基本就可以吃了。
第二中方法
1. 现把要腌制的鸭蛋洗干净，洗完用布把鸭蛋皮上的水擦干，
2. 准备一些白酒，就商店卖的老村长就行，把酒倒到碗里面，把鸭蛋放到酒里面，充分泡一下，起杀菌作用，泡两三秒就行了。
大家觉得咋样，想自己动手的，自己可以试一下啊！
3， 把蘸完酒的鸭蛋，放到盐里滚一下，让盐把鸭蛋包裹均匀 ，然后放到容器里面，盖上盖子，放一个月就行了。一个月过后，拿出来放到火上蒸一下，咸鸭蛋就可以吃了。
彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间，但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。拿一小碗，装适量二锅头酒。把蛋逐个放入有白酒的小碗里。沾酒滚一圈。滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干，务必没油没水。煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角，煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水，彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中，水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒，往码好蛋和盐水的容器里，封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面，可半个月左右翻动一下蛋的位置，使泡制均匀，密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。
Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。
