Question

啤酒鸭最正宗的做法是怎么样的？

Answer 1

啤酒经过烹饪之后 ，酒精被挥发，留下了浓郁的香气鸭肉经过慢火烹煮，口感香嫩，令人食指大动。
小米椒切段，土豆切块，干香菇泡发。鸭肉冷水下锅焯水，水沸后捞出待用。热锅热油，加入蒜瓣+剪片+八角+桂皮+小米椒爆香后加入鸭肉。翻炒至鸭肉变色，加入老抽5g+生抽10g+盐适量+糖少许翻炒均匀。倒入啤酒没过鸭肉即可，加葱结盖上锅盖焖12分钟。加入土豆块和香菇，继续焖10分钟。

Answer 2

出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果。收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

Answer 3

1、小米椒切段，土豆切块，干香菇泡发。
2、鸭肉冷水下锅焯水，水沸后捞出待用。
3、热锅热油，加入蒜瓣+剪片+八角+桂皮+小米椒爆香后加入鸭肉。
4、翻炒至鸭肉变色，加入老抽5g+生抽10g+盐适量+糖少许翻炒均匀。
5、倒入啤酒没过鸭肉即可，加葱结盖上锅盖焖12分钟。
6、加入土豆块和香菇，继续焖10分钟。

Answer 4

做啤酒鸭我们需要用比较嫩的鸭肉，不要用老鸭，这样子做出来的肉质不好，先把鸭肉洗干净，用水煮开，放入姜，蒜，慢慢的焖，不要放太多水，加入老抽，生抽，啤酒，再焖半个小时，这样是好了，啤酒要选择小麦啤酒，这样的啤酒比较香，或者白啤酒也可以。

Answer 5